Tartes végétariennes : 5 recettes au moringa que vous allez adorer

L’adoption du mode de vie végétarien est une pratique en pleine croissance dans de nombreux pays, dont la France. Celui-ci présente de nombreux avantages et peut se justifier par différents arguments. C’est, notamment, l’idée des souffrances endurées par les animaux que nous consommons qui amène à adopter ce régime alimentaire. Cependant, on peut devenir végétarien pour éviter de consommer les produits chimiques dont les animaux se font gaver tous les jours. Pour devenir végétarien, on se tourne vers les recettes à base de végétaux. L’une des plantes les plus nutritives et les plus prisées actuellement est le moringa. Voici 5 recettes pour faire des tartes végétariennes avec cet aliment.

Le moringa : qu’est-ce que c’est ?

Moringa, c’est un mot qu’on entend de plus en plus lorsqu’il est question de santé et d’alimentation.

Mais, qu’est-ce que le moringa ? Ce mot désigne une plante, Moringa olifeira, originaire d’Inde et dont les vertus sont diverses et variées. En effet, cette plante est riche en protéines, magnésium, calcium, potassium, fer, vitamine C, A, E, B1 à B9. Il contient également 8 acides aminés essentiels. Les produits issus de cette plante sont utilisés en cosmétique, en alimentation et en médecine. Ils permettent de traiter le paludisme, la mauvaise circulation sanguine, les infections et les inflammations. De même, le moringa aide à prévenir les problèmes cardiaques et le cancer.

En fonction du pays dans lequel on se trouve, le nom donné à cette plante à petites feuilles peut varier. Cependant, ses bienfaits et utilisations ne changent pas.

On peut consommer les feuilles sous forme de légumes, mais pratiquement toutes les parties de la plante peuvent être incorporées à l’alimentation. On utilise :

• Ses feuilles séchées et réduites en poudre ;
• Ses graines séchées et réduites en poudre ;
• Ses racines séchées et réduites en poudre ;
• Ses graines à maturité ;
• Ses jeunes gousses ;
• Ses feuilles fraîches.

La consommation du moringa est donc excellente pour l’organisme, surtout lorsqu’on adopte le régime végétarien.

Tarte aux courgettes, à la menthe et au moringa

Cette recette de tarte est parfaite pour l’été et vous permettra de profiter des bienfaits du moringa et de la menthe. Pour sa réalisation, il faudra :

• De la pâte brisée ;
• 3 morceaux moyens de courgettes ;
• 1 petite poignée de feuilles fraîches de moringa ;
• 50 g de cantal râpé ;
• 4 œufs ;
• 20 cl de crème fraîche ;
• 125 g de mascarpone ;
• 1 pincée de poivre ;
• 1 pincée de sel ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde.

Ces ingrédients permettront de faire une tarte en guise de plat principal pour 4 personnes. En plus de ceux-ci, il faudra un bon moule à tarte.

Méthode de préparation

Il est essentiel, pour cette recette de tarte, de préchauffer le four à 200 °C. Pendant que celui-ci chauffe, on étale la pâte brisée dans le moule à tarte propre. Il faut ensuite laver les courgettes, les râper et les étaler par-dessus la pâte. D’autre part, il faut mélanger le mascarpone, les œufs, la crème et la moutarde. Une fois le mélange bien fait, il faut ajouter le sel, le poivre, les feuilles de menthe et les feuilles de moringa préalablement ciselés. Il faut mélanger à nouveau, ajouter les courgettes et faire un dernier mélange. Cette étape franchie, il faut répandre le mélange obtenu sur la pâte et le parsemer avec le cantal râpé. Un dernier ajout de poivre, 40 minutes au four et votre tarte est prête à être dégustée.

Tarte aux jeunes gousses de moringa

Pour réaliser cette tarte, vous aurez besoin de :

• 1 pâte feuilletée spécialement conçue pour la tarte ;
• 10 jeunes gousses de moringa ;
• 1 œuf ;
• 40 g de cantal râpé ;
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde ;
• 1 pincée de poivre ;
• 1 pincée de sel.

La préparation de cette recette ne durera que 15 minutes et pourra satisfaire 4 personnes. Bien évidemment, un bon moule ne sera jamais un luxe pour la cuisson d’une tarte.

Technique de cuisson

Pour faire cette tarte hyper facile, vous devez commencer par étaler la pâte dans votre moule. Ensuite, vous devez mélanger la moutarde, l’œuf et l’huile d’olive dans un bol. Ajoutez également le sel et le poivre à votre mélange. Munissez-vous d’un pinceau et badigeonnez votre pâte avec ce mélange. À présent, vous devez couper les gousses de moringa en deux, les frire dans 1 cuillère d’huile et les poser sur votre pâte. Le résultat doit vous faire penser à une tarte. Vous disposez donc les gousses comme si vous traciez des rayons sur la pâte. Badigeonnez à nouveau avec le reste du mélange précédent. Répartissez par-dessus le cantal râpé et mettez le moule dans votre four préalablement chauffé à 200 °C. 15 minutes dans la chaleur tournante et il ne vous restera plus qu’à servir et vous régaler.

Tarte aux gousses de moringa et au parmesan

Pour cette recette croustillante, il vous faut réunir :

• 10 jeunes gousses de moringa ;
• 1 pâte brisée ;
• Du fromage ;
• 30 g de parmesan ;
• 3 petits-suisses ;
• 2 œufs ;
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
• 1 pincée de sel ;
• 1 pincée de piment d’Espelette.

Pour cette recette, vous devriez avoir un moule de forme rectangulaire pour des raisons d’esthétique.

La marche à suivre pour la cuisson

Cette fois, votre four doit être préchauffé à 220 °C et vos jeunes gousses coupées en deux, frire quelques minutes dans l’huile d’olive. Vous devez également étaler votre pâte avant de passer à la préparation du mélange qui l’accompagnera. Mélangez et battez les petits-suisses, le fromage et les œufs. Ajoutez maintenant votre parmesan, votre sel, votre piment et mélangez à nouveau. Ajoutez votre mélange à la pâte et disposez les jeunes gousses de moringa. Saupoudrez avec du parmesan et mettez au four pour 35 minutes. Maintenant, profitez du goût croustillant de votre tarte.

Tarte aux légumes grillés, moringa et pesto

Pour cette tarte, destinée à 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 600 g de légumes grillés ;
• 1 pâte feuilletée ;
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• 2 cuillères à café de poudre de moringa ;
• 1 gousse d’ail ;
• Du basilic ;
• 1 cuillère à café de parmesan.

Pour la préparation

Faites mijoter pendant 25 minutes les légumes grillés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pendant ces 25 minutes, pelez et écrasez au pilon la gousse d’ail. Ajoutez le parmesan, le basilic, la poudre de moringa et l’huile d’olive. Pelez à nouveau pour obtenir un mélange. Préchauffez votre four à 220 °C. Dès la cuisson des légumes, égouttez-les et réservez-les. Étalez ensuite votre pâte dans le moule et piquetez-la par endroit à l’aide d’une fourchette. Tartinez avec le mélange au pesto et disposez-y de manière harmonieuse les légumes. Mettez au four pendant 20 minutes et le tour est joué. Vous pouvez à présent passer à la phase de dégustation.

Tarte aux poireaux, au moringa et au comté

Ce plat nécessitera :

• 1 pâte brisée ;
• 60 g de comté râpé ;
• 3 poireaux ;
• 2 cuillères à café de poudre de moringa ;
• 2 œufs ;
• 150 ml de yaourt nature ou végétal ;
• 1 pincée de noix de muscade ;
• 1 pincée de sel ;
• 1 pincée de poivre.

Pour cette tarte, il faudra commencer la cuisson par celle des poireaux.

Préparation de la tarte

Dans un premier temps, enlevez les feuilles apparentes des poireaux, lavez-les correctement, découpez-les en lamelles. Faites-les suer dans l’huile d’olive et une sauteuse. Attendez 10 minutes, enlevez du feu et laissez refroidir. Étalez, dans un second temps, la pâte brisée et préchauffez le four à 220 °C. Dans un saladier, cassez les 2 œufs et battez-les. Ajoutez-y le yaourt, la poudre de moringa, la noix de muscade, les poireaux et la moitié de votre comté râpé. Mélangez, salez et poivrez. Répartissez sur la pâte et saupoudrez le reste du comté dessus. Mettez au four pendant 10 minutes. Ce temps passé, baissez la température du four à 180 °C et laissez encore 20 minutes. Vous pouvez alors vous servir et déguster froid ou chaud selon vos préférences.

Pourquoi utiliser le moringa pour ses recettes végétariennes ?

Il existe diverses façons d’utiliser le moringa dans son alimentation quotidienne. On peut :

• Consommer les feuilles sous forme de légumes ;
• Ajouter la poudre à une autre sauce ou à tout autre type de repas ;
• Manger les graines comme des cacahuètes ou des petits pois ;
• Utiliser les jeunes gousses comme des haricots ou des asperges ;
• Se servir des racines comme d’une épice.

Les différentes formes sous lesquelles le moringa existe offrent de nombreuses possibilités. Pour un végétarien, la consommation du moringa peut remplacer efficacement celle de la viande. Effectivement, la quantité de protéines et de fer fournie par cette plante peut satisfaire les besoins nutritionnels d’un homme. Le moringa vous évitera donc de tomber malade à cause d’une carence en nutriments, acides aminés et autres vitamines. Par ailleurs, le moringa est savoureux et est un ingrédient parfait pour tous types de tartes végétariennes.

Que retenir ? Le moringa est une plante utilisée dans l’alimentation pour lutter contre les problèmes de malnutritions. Il permet de soigner et de prévenir diverses maladies et est très riche en nutriments essentiels. Il est très indiqué pour un régime végétarien, car il contient suffisamment de protéines et d’acides aminés pour répondre aux besoins de l’organisme. Disponible sous forme de poudre, de feuilles, de graines et de gousses, il est incorporé à divers plats, dont les tartes. Les recettes ci-dessus sont croustillantes, savoureuses, nourrissantes et végétariennes. Pour les réaliser, il suffit d’un peu de poudre de feuilles, de poudre de graines, de feuilles fraîches ou de gousses. Les gousses ont le même goût que les asperges, et peuvent donc être remplacées par celles-ci.