Sushi végétarien : comment réaliser cette recette ?
Originellement, le sushi est un plat fait à base de riz et de neta (poisson cru ou fruits de mer). Cependant, il existe de nombreuses recettes de sushi adaptées au régime végétarien. Découvrez ici une recette de maki sushi végétarien facile à faire.
Sommaire
De quoi avez-vous besoin ?
Cette recette de sushi végétarien nécessite au total une heure (préparation, cuisson et confection des sushis). Pour une table de quatre personnes, vous avez besoin des ingrédients suivants.
Pour le riz
Vous avez besoin de :
- 10 g de sucre ;
- 20 ml de vinaigre de riz ;
- 225 g de riz blanc rond ;
- 1/8 de cuillerée à café de sel.
N’oubliez pas de prévoir 250 ml d’eau pour la cuisson du riz.
Pour la garniture
La garniture est la deuxième composante principale du sushi, encore connue sous le nom de neta. Pour cette recette, elle comprend :
- 2 avocats ;
- 150 g de carottes ;
- 1/4 de concombre ;
- 3 feuilles d’algues nori ;
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin.
Prévoyez aussi un Makisu pour enrouler vos sushis en fin de préparation.
Pour la sauce
Pour la sauce, vous avez besoin de :
- 2 noix de wasabi ;
- 1 cuillerée à soupe de gingembre ;
- 6 cuillerées à soupe de sauce de soja.
La sauce a pour but d’aromatiser et de relever le goût du sushi. Donc, si l’un de ces ingrédients ne correspond pas à vos goûts, il vaut mieux le remplacer.
Comment préparer les composantes du sushi ?
Avant de passer à la confection des sushis, vous devez préparer chacune de ses composantes.
Le riz
Après avoir nettoyé les grains de riz (3-4 fois), égouttez-les et laissez-les reposer pendant 25 minutes. En attendant, procédez au mélange du sucre, du vinaigre de riz et du sel. Une fois que le mélange est homogène, réservez-le.
Les 25 minutes de repos des grains de riz étant écoulées, commencez la cuisson à feu moyen puis passez à feu doux dès l’ébullition. La cuisson à feu doux doit durer 10-12 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu puis séparez les grains à l’aide d’une spatule, tout en les arrosant avec le mélange préalablement réservé. Laissez ensuite tiédir le riz pendant 10 minutes avant de passer à la confection des sushis.
La garniture et la sauce
Pour préparer la garniture, il suffit de couper l’avocat, les carottes et le concombre en bâtonnets. Mélangez-les ensuite avec le vinaigre de vin. Les feuilles d’algue nori doivent être coupées en deux sur la longueur et réservées pour la confection. Quant à la sauce, ses ingrédients seront simplement utilisés en accompagnement.
Comment confectionner les sushis végétariens ?
Pour un rouleau, vous aurez besoin de :
- ½ feuille d’algue nori ;
- environ 75 g du riz cuit ;
- quelques lanières de garniture.
Pour confectionner vos sushis :
- disposez la demi-feuille de nori à plat sur le Makisu ;
- étalez environ 75 g de riz sur la feuille ;
- alignez quelques lanières de garniture au centre de la couche de riz ;
- roulez le sushi dans le Makisu.
Chaque rouleau devra ensuite être coupé en 6 tranches. Au total, vous aurez 36 tranches de sushi végétarien. La sauce de soja, le wasabi et le gingembre seront servis en accompagnement au moment de la dégustation. Pour un rouleau (équivalent de 6 tranches), il faut 1 cuillerée à soupe de sauce de soja, 1 noisette de wasabi et 1 touche de gingembre.