Risotto aux légumes : une recette tout simplement délicieuse !
Pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine, je vous propose de réaliser une recette de risotto végétarien que vous allez adorer déguster ! Facile à préparer, il mêle astucieusement glucides et légumes fraîchement préparés.
Sommaire
La liste des ingrédients pour votre recette (2 personnes)
- 150 g de riz pour risotto,
- 150 g de carottes,
- 200 g d’oignons,
- 375 ml de bouillon de légumes fait maison,
- 15 g de beurre doux,
- 15 ml d’huile d’olive pression à froid,
- 130 g de courgettes,
- 30 g de céleri,
- 14 g de petits pois,
- 10 g de Parmesan en poudre végétal,
- Sel et poivre.
Les différentes étapes de réalisation
- Tout d’abord, hachez finement les oignons et épluchez les carottes avant de les couper. Occupez-vous également des courgettes et du céleri que vous découperez en dés de petite taille.
- Préparez le bouillon de légumes et maintenez-le au chaud dans une casserole durant toute la préparation du risotto.
- Dans un autre récipient, faites fondre le beurre doux et ajoutez l’huile d’olive.
- Mettez-y les légumes hormis les petits pois que vous ferez revenir durant 3 minutes. L’oignon doit devenir transparent.
- Ajoutez les petits pois et le riz spécial risotto.
- Faites sauter le riz durant 1 ou 2 minutes afin qu’ils arborent une allure translucide. Prenez une cuillère en bois afin de mélanger pour que la préparation n’accroche pas au récipient de cuisson.
- On ajoute le bouillon de légumes chaud et on laisse réduire afin d’obtenir une préparation crémeuse, mais sans toutefois trop cuire le riz. Si vous laissez le riz trop cuire, vous risquez de vous retrouver avec une recette trop pâteuse.
- Lorsque vous estimez que le risotto est prêt, laissez refroidir pendant 1 ou 2 minutes. Ajustez l’assaisonnement en fonction du goût salé de votre bouillon. Saupoudrez d’un peu de poivre et de parmesan en poudre végétal avant de servir à table.
Quelques variantes de cette recette :
Si vous aimez les champignons, je vous invite à tester cette recette de risotto délicieuse qu’on réalise avec de délicieuses chanterelles et des cèpes parfumés. Cette autre recette est également délicieuse !Une recette délicieuse et peu calorique :
En mangeant une portion, vous ne consommez que 225 kcal. Et pourtant vous vous faites plaisir en dégustant du fromage de qualité et une grande variété de légumes. Le repas est complet et ne nécessite pas l’ajout d’autres aliments. Terminez votre repas avec un fruit frais à croquer ou une préparation laitière. Si vous souhaitez réduire les calories, vous avez toujours la possibilité de mettre un peu moins de riz lors de la cuisson des aliments. Ce plat peut être réchauffé et consommé le lendemain sans aucun souci si vous le conservez au réfrigérateur. On le partage aussi en famille dans un grand plat qu’on pose simplement au milieu de la table sans chichis !
