Les meilleures recettes végétariennes indiennes
La notoriété de la cuisine indienne n’est plus à démontrer. L’Inde fait en effet partie des pays où la richesse culinaire est extrêmement variée. Pour les végétariens, c’est une destination de premier choix. Savoir comment préparer les recettes végétariennes indiennes est souvent l’affaire des professionnels. Mais, vous aussi pouvez y arriver chez vous. Il suffit que vous bénéficiiez d’un bon accompagnement. Découvrez dans la suite quelques-unes des meilleures recettes végétariennes indiennes.
Sommaire
Boulette de lentilles corail
C’est une délicieuse recette faite avec les lentilles corail. Elle est parfumée avec plusieurs épices dont le curry, le curcuma, l’oignon rouge, le pain de mie et le cumin. C’est une recette très digestive et riche en nutriments pour le bien-être de l’organisme. Pour la préparer et la cuire, vous allez :
- Mettre de l’eau au feu et y ajouter du sel ;
- Ajouter les lentilles de corail ;
- Laisser bouillir pendant 15 minutes environ ;
- Égoutter les lentilles de corail et les laisser se refroidir ;
- Émietter le pain de mie ;
- Faire un mélange du pain de mie émietté avec l’oignon rouge et le persil ;
- Renverser le mélange dans une assiette ;
- Y ajouter les lentilles de corail précédemment préparées ;
- Assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin et du paprika ;
- Ajouter des œufs selon votre convenance ;
- Ajouter une cuillère à soupe de farine ;
- Faire refroidir la pâte et l’utiliser pour réaliser des boulettes ;
- Mettre de l’huile au feu en attendant ;
- Frire les boulettes dans l’huile jusqu’à obtenir une couleur dorée ;
- Recouvrir une assiette de sopalin et mettre les boules frites à l’intérieur.
La boulette de lentilles corail se mange aussitôt après la cuisson si vous voulez profiter de toute sa saveur. Elle peut être accompagnée d’une bonne sauce au yaourt ou d’une salade. Le temps de sa préparation et de la cuisson est d’environ 20 minutes.
Betteraves rôties aux lentilles croustillantes
Cette recette indienne met en valeur la betterave. Cette dernière donne un goût assez succulent. L’association de la saveur des lentilles épicées et croustillantes au goût de la betterave produit une saveur d’exception. Le régal est donc assuré. Pour préparer cette recette, vous devez :
- Couper en quartier ou en moitiés les feuilles vertes des betteraves ;
- Ajouter aux betteraves du poivre, du sel et un peu d’huile d’olive ;
- Mettre une plaque de cuisson au feu ;
- Recouvrir son intérieur d’un papier sulfurisé ;
- Cuire pendant 30 à 40 minutes le mélange de betteraves, poivre, sel et huile d’olive ;
- Arrêter la cuisson quand vous constaterez que les betteraves sont bien croustillantes ;
- Cuire les lentilles en respectant les indications qui se trouvent au niveau du paquet ;
- Faire chauffer le four à une température de 200 °C ;
- Déposer dans un saladier les lentilles cuites préalablement ;
- Ajouter du sel, le zeste de citron, le poivre de Cayenne, l’huile d’olive et le curcuma ;
- Étendre le mélange sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson ;
- Faire cuire pendant 30 minutes dans le four ;
- Mettre dans un petit bol l’aneth haché ;
- Le mélanger avec le yaourt, le poivre et du sel ;
- Prendre maintenant une assiette plus volumineuse ;
- Verser à l’intérieur les betteraves et les lentilles cuites, ainsi que le mélange du petit bol.
Curry de pois chiches
Cette recette est très appréciée de tout le monde, végétarien ou pas. Elle s’accompagne allègrement avec le pain indien ou le riz blanc. Sublime, elle ne vous coûtera que 20 minutes, soit 10 minutes pour la cuisson et 10 minutes pour la réparation. Voici donc les étapes à suivre pour réussir la préparation :
- Prendre un blender ;
- Mettre à l’intérieur 2 tomates, la moitié d’un oignon, 1 morceau de gingembre et la farine de riz ;
- Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte ;
- Prendre une grande poêle ;
- Verser de l’huile et les graines de cumin à l’intérieur ;
- Chauffer le mélange avec un feu vif moyen jusqu’à obtenir des graines gonflées dorées ;
- Cuire la moitié restante de l’oignon pendant 3 minutes ;
- Ajouter à l’oignon frit le sel, la poudre de cari, les pois chiches et la pâte de tomate obtenue premièrement ;
- Mélanger tout dans la grande poêle ;
- Couvrir et laisser cuire pendant environ 5 minutes ;
- Utiliser la coriandre pour garnir le mets.
Cette recette provenant du nord de l’Inde est très nourrissante. Vous pouvez même la manger avec du pain frit. Vous pouvez utiliser des pois chiches en boîte comme des pois chiches secs. Les saveurs ne seront pas les mêmes. Le plaisir de manger quant à lui sera toujours là.
Galettes d’épinards épicées
La galette d’épinards épicés est une recette indienne très facile à préparer. Elle ne dure que 20 minutes. C’est une recette à la fois savoureuse et croustillante. Pour la préparer, il faut :
- Bien mélanger la farine, le sel, le beurre animal ou végétal, le piment et les pâtes de gingembre ;
- Ajouter au mélange les épinards égouttés et former une bonne pâte ;
- Mettre l’huile au feu, puis laisser réchauffer ;
- Frire les pâtes des deux faces pour obtenir une ou plusieurs galettes ;
- S’assurer d’obtenir des galettes dorées et bien croustillantes.
Recette de pavés de pommes de terre
C’est une recette très authentique de la culture indienne. Elle est simple à faire et ne dure pas non plus. Voici les étapes à suivre pour réussir sa préparation :
- Renverser une crème liquide de 20 cl dans un bol creux ;
- Ajouter du sel, du poivre, du thym et l’ail, et bien mélanger ;
- Éplucher les pommes de terre et les couper en rectangle ;
- Faire des tranches en fines lamelles que vous renversez dans le mélange de la crème ;
- Mixer délicatement le tout pour que les tranches de pommes de terre soient bien recouvertes ;
- Verser une petite quantité de la pomme de terre dans un moule en aluminium dont le fond est recouvert de papier-cuisson ;
- Ajouter du sel, du poivre et quelques morceaux de beurres coupés en dés ;
- Répéter les deux dernières étapes jusqu’à finir les pommes de terre ;
- Rabattre les côtés du papier-cuisson et recouvrir le moule avec un papier aluminium ;
- Fermer maintenant le moule avec son couvercle et le mettre dans le four préchauffé à 180 °C ;
- Laisser cuire la pomme pendant une heure ;
- Enlever le moule du four et compresser la préparation en utilisant un poids ;
- Laisser refroidir et déposer le pavé obtenu sur une planche ;
- Couper les bords pour obtenir un pavé droit ;
- Découper en une douzaine de petits carrés le pavé entier ;
- Dorer enfin les pavés obtenus avec de l’huile chaude contenant du thym, de la ciboulette et du sel.
Les recettes végétariennes indiennes sont très appétissantes et riches en nutriments. Elles se distinguent par leurs saveurs souvent épicées et leurs variétés de coloris. Les quelques exemples qui ont été abordés ici font partie des plus appréciés et consommés.
