Quelle est la recette de la crêpe au jambon et sauce béchamel ?

La crêpe est une recette qui ravit aussi bien les papilles gustatives des petits que des grands. Elle peut être concoctée de manière à être salée ou sucrée. La version salée fait intervenir des garnitures qui rendent ce met encore plus savoureux. Un déjeuner à la crêpe salée au jambon et à la sauce béchamel, vous tente-t-il ? Découvrez dans cet article la recette pour sa préparation.

Les ingrédients qu’il vous faut

Pour réussir la crêpe, vous avez besoin de :

• 250 ml de lait liquide ;
• 125 g de farine ;
• 38 ml d’huile végétale ou de beurre fondu ;
• 2 œufs entiers ;
• Du sel ;
• De l’arôme (facultatif).

Pour la sauce béchamel, vous avez besoin de :

• 30 g de farine ;
• 30 g de beurre ;
• Quart de litre de lait ;
• Du sel ;
• Du poivre ;
• De la noix de muscade ;
• 3 gousses d’ail.

En plus de tout cela, vous devrez disposer de 2 paquets de jambon.

Tous ces ingrédients sont essentiels pour faire 6 crêpes si vous disposez d’une crêpière d’environ 24 cm de diamètre.

Les étapes de préparation

Cette recette se prépare en deux parties qui sont la préparation des crêpes et la préparation de la sauce béchamel. C’est après cela que vous assemblerez les deux.

Pour la préparation des crêpes, versez dans un cul de poule ou un saladier le lait liquide puis ajoutez-y la farine après avoir tamisé cette dernière. Mélangez le tout en vous servant d’une spatule ou d’un fouet. Faites cela jusqu’à casser tous les grumeaux. Ajoutez à présent au mélange les œufs, le sel, l’huile ou le beurre fondu et l’arôme. Faites cuire au sein d’une crêpière ou sur une plaque de cuisson en proportionnant l’appareil à crêpe avec une louche. Une fois que les crêpes sont cuites, réservez-les dans un plat le temps de préparer la sauce béchamel.      

Pour faire la sauce béchamel, mettez sur feu doux une casserole. Ensuite, faites-y le mélange du beurre et de la farine avant d’ajouter en un seul coup le lait froid. Après cela, salez et râpez la noix de muscade dans le mélange, poivrez puis ajoutez l’ail haché. Après cela, délayez puis laissez la sauce cuir durant 10 minutes sans cesser de la remuer avec le fouet.

Après la cuisson de la sauce, coupez le jambon en lamelle.

Dès que la sauce est prête, tartinez chaque crêpe avec cette dernière et disposez par-dessus les lamelles de jambon.

Roulez les crêpes et servez chaud.  

Quelques astuces pour réussir la crêpe dans une crêpière

Pour que vous obteniez des crêpes régulières en utilisant une crêpière, tournez-les avec délicatesse. Prenez aussi le soin de verser la juste dose de pâte qui correspond à un tour de plaque. Cela vous permettra d’avoir une crêpe fine et régulière. Une louche vous sera dans ce cas utile.

Il est également important de rincer le râteau de manière régulière. Grâce à ce geste, les résidus de pâte seront enlevés pour obtenir de jolies crêpes. Prenez aussi le soin d’essuyer la plaque entre deux crêpes.

Pour que ces dernières se décollent facilement, vérifiez la consistance de la pâte, la température de la crêpière, le graissage et le culottage de la plaque de cuisson. Il est recommandé que la pâte à crêpe ne soit ni trop épaisse ni trop liquide. La température de cuisson est estimée à 200 ou 230 °C.