Quel colorant alimentaire choisir pour son gâteau végétarien ?

Généralement utilisé pour ajouter ou modifier la couleur des aliments (confiseries, boissons, céréales, produits de boulangerie et autres), le colorant alimentaire est un additif alimentaire. Il existe sur le marché, des colorants naturels et artificiels. Les premiers proviennent de sources naturelles comme les plantes, les fruits, les légumes et les animaux. Quant aux seconds, ils sont fabriqués en laboratoire. Vous êtes à la recherche du colorant alimentaire idéal pour votre gâteau végétarien ? Retrouvez dans la suite, celui qui conviendrait à votre préparation.

Le colorant alimentaire idéal pour un gâteau végétarien

Il n’existe pas véritablement un type de colorant alimentaire pour gâteau végétarien. En réalité, l’additif alimentaire se présente sous diverses formes (spray, poudre, gel, etc.).

Le colorant alimentaire en spray

Au moment de la création d’un gâteau végétarien coloré, vous pouvez utiliser des colorants en spray. Réputés pour leur facilité d’utilisation, vous pouvez les vaporiser sur votre pâte à gâteau ou le glaçage pour obtenir la couleur souhaitée.

De même, avec un colorant alimentaire en spray velours, vous pouvez contrôler avec précision la quantité de couleur que vous ajoutez. Par ailleurs, il produit une couleur uniforme sur la pâte à gâteau ou le glaçage. Avec ce type de colorant, vous avez la certitude d’obtenir un gâteau végétarien professionnel.

Le colorant alimentaire en poudre

Ce type de colorant s’utilise dans les préparations liquides. Il est reconnu pour avoir une longue durée de conservation. Le colorant alimentaire en poudre est généralement utilisé pour colorer les gâteaux végétariens et d’autres aliments comme les biscuits, les bonbons et autres.

Cependant, vous devez faire attention si vous comptez l’utiliser dans des préparations grasses. En effet, un colorant en poudre basique ne se dissout pas bien dans ce type de préparation. Il forme souvent de petits grains de couleurs. C’est justement la raison pour laquelle il est préférable d’opter pour du colorant en poudre liposoluble si on veut réaliser une recette crème au beurre vegan, car il se dissout dans le gras.

Le colorant alimentaire en gel

Il est possible de l’utiliser partout, puisqu’il fond facilement dans les préparations liquides et plus compactes comme la pâte à sucre, la pâte d’amande, etc. Le colorant en gel peut être aussi utilisé pour colorer de la pâte à gâteau végétarien, des crèmes, etc.

Même en n’étant pas liposolubles, ils colorent bien les préparations grasses. Ils permettent aussi de contrôler la couleur et d’avoir une couleur uniforme sur la pâte à gâteau. Enfin, ils sont considérés comme étant sûrs et sans danger pour la santé. Toutefois, il est primordial de choisir un colorant d’excellente qualité, conçu par une entreprise agréée.

Les critères de sélection d’un complément alimentaire

Pour bien choisir le colorant alimentaire idéal de votre gâteau végétarien, vous devez tenir compte de plusieurs paramètres. Voici les principaux critères à considérer pour être certain de faire le bon choix.

La texture du colorant alimentaire

Il existe des colorants hydrosolubles et liposolubles. Les premiers se diluent facilement dans les préparations liquides, qui ne sont pas trop grasses. Les colorants hydrosolubles se divisent en deux catégories : liquide et en poudre. Bien qu’ils soient faciles à utiliser, les colorants hydrosolubles liquides finissent par perdre leur intensité durant la cuisson. Ceux qui sont en poudre sont parfaits pour des préparations qui cuisent.

Quant aux colorants liposolubles, ils sont fréquemment utilisés dans les préparations qui contiennent du gras comme du beurre ou de la crème. Qu’ils soient liquides ou en poudre, ils permettent de colorer le chocolat blanc fondu et la crème au beurre.

Il existe aussi des colorants en gel et des beurres de cacao colorés. Ils permettent de colorer aisément les gâteaux. Avec eux, vous obtiendrez naturellement des couleurs franches.

La nature du colorant alimentaire

Vous trouverez sur le marché des colorants naturels ainsi que des additifs alimentaires artificiels ou chimiques. En raison de leur composition, les colorants naturels sont plus sensibles à la cuisson que ceux qui sont artificiels. Il est probable que vous tombiez sur des colorants naturels en poudre qui n’ont pas vraiment la même teinte dans le pot que celle mentionnée sur l’étiquette. N’ayez aucune crainte, car ils prendront la couleur souhaitée, une fois ajoutés dans la préparation.

La préparation

Pour bien choisir votre colorant alimentaire, vous devez prendre en compte la préparation de votre gâteau végétarien. Premièrement, vous devez faire attention à sa composition. Contient-elle de l’eau ou de la matière grasse. De même, vous devez considérer sa texture (liquide ou épaisse).

Il est recommandé de choisir la texture de colorant qui se rapproche le plus de la préparation pour assurer un mélange homogène sans trop travailler la pâte, la crème et autres. Par exemple, les colorants liquides sont plus faciles à utiliser dans les glaçages et les crèmes alors que les colorants en poudre sont plus adaptés aux pâtes à gâteau.

Quelques conseils pour bien utiliser les colorants alimentaires

Pour utiliser les colorants, vous devez commencer par une petite quantité. Vous pouvez l’ajouter progressivement jusqu’à obtenir la couleur souhaitée. Cela vous aidera à contrôler la couleur de votre gâteau.

Ensuite, mélangez bien le colorant alimentaire avec la pâte à gâteau ou le glaçage pour obtenir une couleur uniforme. Par ailleurs, avant d’utiliser votre additif pour la totalité du gâteau, vous pouvez le tester sur une petite quantité de pâte. Cela vous aidera à être certain que vous aurez la couleur que vous souhaitez.

Recette de gâteau végétarien : Gâteau moelleux à la vanille végétalien

Moelleux, vanillé et délicieux, ce gâteau est idéal pour les goûters et déserts rapides. Pour réaliser ce gâteau végétarien à la vanille, vous aurez besoin de :

• 300 g de farine ;
• 200 g de sucre ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• Une pincée de selle ;
• 200 ml de lait de coco ;
• 100 g de yaourt végétal à la vanille ;
• 40 ml d’eau chaude ;
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ;
• 2 cuillères à café de vanille ;
• 2 boites de lait de coco partie solide ;
• Colorant alimentaire végétalien.

Une fois que les ingrédients sont bien disposés, vous pouvez fouetter la crème de coco. Morcelez-la en 2 et incorporez vos colorants. Mettez au frais après avoir mélangé. Par la suite, préchauffez le four à 180°C. Apprêtez ensuite un plateau rectangulaire et recouvrez-le de papier sulfurisé. Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier. Quant aux ingrédients humides, mélangez-les dans un autre saladier. Mélangez ensuite le contenu des deux saladiers.

Versez la pâte obtenue dans le plateau et enfournez pour 20 à 30 min. L’étape suivante consiste à refroidir le gâteau. Une fois que cela est fait, vous pouvez mettre le glaçage dans des poches à douilles pour décorer votre gâteau. Vous pouvez à présent passer à la dégustation.