Que devez-vous savoir de la recette de poires à la vigneronne ?
Les desserts, tout le monde en raffole. À cet effet, il existe plusieurs plats que vous pourrez cuisiner afin de faire plaisir à vos proches et à vos enfants. Parmi ces derniers, on peut citer les savoureuses poires à la vigneronne. Vous souhaitez connaitre les différentes étapes de la cuisson de cet entremets ? On vous invite à découvrir la recette dans cet article.
Sommaire
Ce qu’il faut savoir sur la recette de poires à la vigneronne
La poire à la vigneronne est un entremets traditionnel du vignoble du Beaujolais. Elle est très populaire dans la région lyonnaise. À la base, ce dessert permettait de consommer les fruits qui ne murissaient pas de manière convenable. Pour cette préparation, le vin est un ingrédient indispensable.
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Les informations pratiques
Le niveau de difficulté de cette recette est très faible. C’est un dessert accessible et pour 5 personnes, vous n’aurez pas à faire de grosses dépenses. Il vous faudra au maximum 1 heure de préparation et de cuisson. Quant à la réfrigération, elle devra se faire pendant 12 heures.
Les ingrédients
Pour votre recette de poires à la vigneronne, vous devez vous procurer quelques ingrédients. Pour environ 5 personnes, il vous faudra :
- 10 poires (Bon-Chrétien Williams, Passe-crassane, Comice ou Conférence) ;
- 94 cl de vin rouge de bonne qualité ;
- 150 g de sucre en poudre ;
- 1 citron frais ;
- des zestes d’orange ;
- 1 bâton de cannelle ;
- 1 gousse de vanille ;
- et 4 grains de poivre noir.
Selon le goût que vous souhaitez donner à votre préparation, vous pouvez ajouter comme ingrédients le miel, le clou de girofle, les feuilles de menthe et la muscade râpée.
La préparation
La préparation de votre recette est relativement aisée. En premier lieu, vous devez laver proprement votre poire et la nettoyer. Ensuite, vous devez prélever un zeste de citron de 5 cm avant de le découper et d’en presser tout le liquide. Versez de l’eau dans un saladier et ajoutez-y votre jus. Selon vos préférences, vous pouvez diviser vos poires en deux ou les laisser entières. Si vous prenez la seconde option, utilisez le vide-pomme pour retirer les pépins.
Maintenant, faites usage de votre compotier pour éplucher vos fruits. Conservez les épluchures séparément et déposez vos poires dans votre solution au citron. Afin de préparer votre jus, portez à ébullition le vin avec les épices, le miel, le sucre, la gousse de vanille et le zeste de votre agrume. Pour pocher vos poires, plongez-les dans votre sirop et mettez votre cuisinière à feu doux, puis laissez frémir 20 à 25 minutes selon leur grosseur.
Une fois cuits et fondants à cœur, sortez vos fruits et déposez-les dans un saladier. Utilisez un entonnoir ou une passoire afin de filtrer le jus par-dessus. Enfin, placez votre plat pendant 12 heures au réfrigérateur.
Quelques conseils
Une fois refroidies, servez vos poires à la vigneronne. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des feuilles de menthe. En somme, cette recette est très facile à réaliser. Pensez toutefois à bien choisir votre vin et votre fruit pour une préparation plus réussie.
