Pot-au-feu traditionnel : Quelle est la recette pour préparer ce plat ?

Durant les périodes de fraicheur, il est recommandé de prendre des repas chauds. Parmi les plus prisés des Français se trouve le pot-au-feu. Ce dernier est fait à base de légumes et de viande et permet de rassembler ses proches autour d’un même objectif. Vous avez envie de faire cette recette ? Cet article est pour vous.

Les ingrédients

Pour faire le pot-au-feu, vous aurez besoin de quelques ingrédients. La quantité de chaque produit dépend du nombre de personnes à servir. Plus spécifiquement, il vous faudra :

• Gousse d’ail ;
• Oignon ;
• Panais ;
• Pomme de terre à chair ferme ;
• Gros sel non raffiné ;
• Persil ;
• Ciboulette ;
• Poireaux ;
• Bœuf plat de côtes ficelées ;
• Bœuf paleron ;
• Crème fraiche (facultatif) ;
• Cube de bouillon de volaille ;
• Navets (lourds) ;
• Poivre noir ;
• Clous girofle ;
• Queue persil ;
• Cerfeuil ;
• Feuilles laurier ;
• Cœur céleri branche ;
• Os à moelle (facultatif) ;
• Carottes (grosses et fermes) ;
• Coriandre fraîche ;
• Grondins.

Les ustensiles nécessaires au pot-au-feu

En dehors des ingrédients et de la viande, vous aurez également besoin de quelques ustensiles pour réussir la préparation du pot-au-feu. Vous pouvez opter pour un faitout en inox (une cocotte-minute), une planche apéro française et une marmite. À eux, vous pouvez ajouter un saladier, une grille, un couvercle et une casserole.

En outre, si vous n’avez pas un faitout en inox, le modèle en fonte fera également l’affaire. Mais quoi qu’il en soit, choisissez un produit assez grand pour contenir la quantité de la viande achetée et tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la recette pot-au-feu.

Les étapes de la préparation du pot-au-feu

• Lavez les carottes et panais, épluchez-les. Coupez-les en morceaux (moyens) sur une planche à découper en bois, faites de même pour les navets, notamment pour ceux qui sont gros. Quant au cœur de cèleri et aux pommes de terre, ne les coupez pas. Laissez-les en entier.
• Mettez le bouquet garni (clous de girofle, feuille de laurier, persil, thym, romarin, etc.) et les légumes dans la fonte. Ajoutez l’os à moelle, une cuillère à café de gros sel puis un litre et demi d’eau. Laissez au feu jusqu’à ébullition. Mettez ensuite la viande (assurez-vous qu’elle soit complètement trempée dans le bouillon), écumez, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire une demi-heure.
• Une fois le chrono à terme, faites sortir les légumes et mettez-les dans un plat à part et laissez la viande au feu pendant deux heures. Durant ce temps, faites cuire dans une autre marmite les pommes de terre.
• Égouttez les légumes et les viandes, laissez refroidir le bouillon. Votre repas est prêt, vous pouvez le servir aux invités dans un plat parsemé de persil et de ciboulette. Que boire avec le pot-au-feu ? Les Pierres Blanches de Rigal Terroir restent un meilleur choix pour accompagner ce plat français.

En somme, pour réussir le pot-au-feu, il vous faudra quelques ingrédients et des ustensiles. Une fois ces éléments réunis, vous pouvez suivre les étapes énumérées ci-haut. N’hésitez pas à réunir votre famille, vos amis, vos collègues et autres pour passer de bons moments.