Plats végétariens : 2 recettes à réaliser facilement chez vous

Le légume ne constitue plus aujourd’hui un accompagnement pour la viande ou le poisson uniquement. En effet, la cuisine végétarienne inspire de plus en plus de chefs ou d’amateurs de cuisine. Si vous êtes un passionné des légumes, nous vous proposons deux recettes végétariennes que vous pouvez réaliser facilement.

Curry de légumes au lait de coco

Cette recette végétarienne vous permet de manger les légumes autrement. Pour préparer ce plat pour 4 personnes, vous devez disposer des ingrédients ci-après :

• 3 courgettes ;
• 6 carottes ;
• 2 pommes de terre ;
• 3 échalotes ;
• 2 gousses d’ail ;
• 1 oignon ;
• 100 ml de lait de coco ;
• 2 grosses cuillères à soupe de sauce au curry ;
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre ;
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre ;
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
• Poivre du moulin et sel.

À noter que les légumes dont vous avez besoin pour réaliser cette recette se trouvent généralement dans les grandes surfaces. Mais vous pouvez aussi privilégier les magasins spécialisés dans la vente de produits fermiers. Une fois tous ces ingrédients rassemblés, vous pouvez commencer la préparation. Pour cela, vous devez suivre les étapes ci-dessous :

• Émincez l’oignon et les échalotes puis écrasez l’ail. Faites revenir ces derniers dans l’huile chaude avec les épices. N’oubliez pas de remuer régulièrement ;
• Ajoutez le curry et le lait de coco au mélange précédemment obtenu. Remuez le tout et réservez ;
• Épluchez les carottes ainsi que les pommes de terre puis coupez tous les légumes en morceaux ;
• Faites cuire les pommes de terre pendant 10 min à la vapeur puis ajoutez les courgettes et les carottes.
• Poursuivez la cuisson durant encore 10 min. Après ce temps, les légumes doivent être cuits, mais légèrement croquant ;
• Mélangez les légumes légèrement croquants à la sauce réservée et laissez le tout sur feu doux pendant 10 min puis servez chaud.

Galettes de carottes

Recette idéale pour amener les enfants récalcitrants à manger des carottes, les galettes de carottes se préparent facilement. Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous devez vous rendre au marché ou dans un magasin de producteurs comme Plaisirs Fermiers afin d’acheter les ingrédients suivants :

• 5 carottes ;
• 3 échalotes ;
• ½ botte de cerfeuil ;
• ½ botte de persil ;
• 1 botte de ciboulette ;
• 2 œufs ;
• 1 poignée de graines de courge ;
• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche ;
• 2 pincées de piment d’Espelette ;
• Huile végétale, poivre et sel.

Dès lors que vous disposez de ces ingrédients, vous pouvez commencer la préparation proprement dite en respectant les étapes ci-après :

• Épluchez la carotte et taillez-les en julienne. Réservez ;
• Faites blondir les échalotes dans une poêle chaude après avoir épluché ces dernières ;
• Lavez, séchez les herbes fraîches (persil, cerfeuil et ciboulette) et hachez-les ;
• Dans un grand bol, ajoutez aux carottes les échalotes, les herbes, les graines de courge, la farine de pois chiche, et le piment d’Espelette ;
• Mélangez le tout puis ajoutez les œufs. Poivrez et salez ;
• Faites chauffer une poêle avec l’huile végétale ;
• À l’aide d’une cuillère, déposez de petits parquets au centre de la poêle et faites cuire 4 min de chaque côté ;
• Posez cette première galette sur du papier absorbant et renouvelez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

Comme vous l’aurez remarqué, ces recettes peuvent se réaliser très facilement. Vous pouvez les essayer en famille ou lors de l’accueil des amis à la maison.