Plateau repas japonais végétarien : que faut-il préparer chez soi ?
La cuisine japonaise est très appréciée pour ses plats frais et salubres. Parmi les recettes japonaises les plus populaires, on peut évoquer les makizushi et les sushis. Pour cuisiner ces plats comme un chef, voici quelques étapes que vous pourrez suivre.
Sommaire
1) Choisir les bons ingrédients
Pour cuisiner des Makizushi ou réussir votre mets de sorte à le qualifier vous-même de « digne des meilleurs sushis », la première étape, la plus cruciale d’ailleurs, est le choix des ingrédients. Pour ne pas rater votre recette, il vous faudra choisir des ingrédients de meilleure qualité.
Le riz à sushi par exemple doit être gluant et parfaitement cuit, tandis que les ingrédients de garniture, comme le poisson cru, doivent être frais. Vous pouvez aussi utiliser de la vinaigrette pour sushi qui est particulièrement équilibrée en termes de sucre, de sel et de vinaigre.
2) Préparer le riz à sushi
La préparation du riz à sushi est une autre étape aussi importante que la première pour obtenir des sushis à la hauteur d’un chef. Le riz doit être cuit à la vapeur avant d’être mélangé avec la vinaigrette.
Vous devez de le laisser refroidir avant de l’utiliser dans vos sushis ou makis. Il vous faudra également presser le riz fermement dans chaque feuille de nori pour une forme équilibrée. Il est important de respecter les proportions entre le riz et la vinaigrette pour obtenir un riz à sushi parfaitement acidulé.
3) Garnir les sushis
Les ingrédients de garniture pour les sushis et les makis peuvent varier. Néanmoins il faut que ces ingrédients soient coupés en fines tranches pour qu’ils se tiennent bien sur les sushis.
Les ingrédients couramment utilisés incluent :
- le poisson cru,
- les légumes frais et
- les œufs de poisson.
Vous pouvez aussi varier les éléments à conserver dans le frigo de votre recette comme les légumes pour proposer des saveurs différentes.
4) Rouler les Makizushi
Pour rouler des Makizushi et les sushis comme un chef, il est important d’utiliser une natte à sushi en bambou et de bien serrer le riz pour qu’il ne se désintègre pas. Utilisez une lame de couteau bien aiguisée pour couper les Makizushi en tranches égales.
Rouler des sushis n’étant pas une mince affaire, n’hésitez pas à vous entraîner régulièrement pour maîtriser cette technique.
5) Conserver les sushis
Les sushis doivent être conservés au réfrigérateur pour maintenir leur fraîcheur. Assurez-vous de les envelopper soigneusement dans du film alimentaire pour éviter qu’ils ne s’assèchent.
Pour assurer la fraîcheur de vos sushis et makis, évitez de conserver plus de 24 heures. Il est également important de les conserver à une température appropriée pour éviter la croissance de bactéries.
En plus de suivre les étapes de préparation décrites ci-dessus, n’oubliez pas de prêter attention aux détails, tels que la présentation des sushis sur la plaque de service. Les chefs expérimentés prennent souvent le temps de disposer les sushis de manière esthétique pour créer une présentation attrayante.
Avec de la patience et de la persévérance, vous pourrez devenir un expert dans la préparation de ces plats japonais emblématiques.
