Les différents types de casseroles et leurs revêtements
Nombreuses sont les marques de matériel de cuisine qui mettent à la disposition des consommateurs des gammes variées de casseroles avec des revêtements aussi différents les uns des autres. De ce fait, le choix d’une casserole pour une cuisine saine devient alors embarrassant. Afin de vous faciliter la tâche, découvrez dans cet article notre description de certaines catégories de casseroles ainsi que de leur revêtement.
Sommaire
Autocuiseur
Un autocuiseur est un genre de casserole qui présente une taille un peu élevée et est accompagnée d’un couvercle étanche. Lorsque l’eau commence à chauffer, la casserole fait monter la pression à travers la cuve. Le plus souvent, la casserole donne la possibilité d’ajuster la pression grâce à différents types de niveaux. Elle est également équipée d’une soupape qui permet de sécuriser la pression pour empêcher que son niveau ne s’élève davantage.
La rapidité de la cuisson est assurée par le niveau de la pression fournie à travers la cuve. Autrement dit, la cuisson avec cette casserole est rapide jusqu’à 70 %, comparativement à la durée normale. Il faut noter qu’il y a des autocuiseurs tels que celui de Fissler qui sont dotés de timer digital. Le rôle de cet outil est de vous procurer des informations sur l’évolution de la cuisson et ceci à l’aide d’une application qui a été développée pour l’occasion. Visitez bebelicieux.fr/batterie-cuisine-kit-poeles-casseroles-comparatif-prix pour avoir de plus amples informations.
Bassine à confiture
La bassine à confiture est un genre de casserole qui a une meilleure répartition thermique. C’est la raison pour laquelle elle est conçue le plus souvent avec un matériau en aluminium qui permet de contrôler avec précision la température de la cuisson. Les bords sont évasés avec une bonne hauteur pour faciliter le mélange de son contenu et éviter qu’il déborde. Grâce à sa forme, cette bassine à confiture favorise non seulement le remuage des aliments, mais également l’évaporation de l’humidité qui se trouve dans les fruits.
Caquelon à fondue
En général, ce type de casserole possède un diamètre relativement moins grand pour donner la possibilité aux fourchettes à fondue de pénétrer profondément à l’intérieur du fromage, du bouillon ou de l’huile. Les bords de cette casserole sont arrondis vers l’intérieur dans le but d’empêcher des éclaboussures. Elles sont pour la grande majorité équipées d’une source thermique comme un chauffage électrique ou un brûleur à gaz.
Casserole à lait
Puisque le lait se brûle plus rapidement, cette casserole lui octroie une meilleure répartition de chaleur. C’est un type de casserole qui se classe dans le groupe des saucières. Ce qui la différencie est qu’elle est équipée de parois plus droites. Elle est également dotée d’une poignée pour faciliter son déplacement. Parfois, il est muni d’un ou de deux becs verseurs pour vous permettre de verser sans perte.
Casserole à sauce
La casserole à sauce est conçue pour la préparation des sauces. Dans ce cas, il faut une parfaite répartition thermique. Elle est forcément équipée d’un manche. Elle a un fond qui est légèrement arrondi pour permettre de remuer facilement. Il est doté d’une surface latérale évasée.
Cataplana
Un Cataplana est un type de casserole qui a emprunté son nom d’un plat portugais. La casserole est utilisée pour préparer ce met qui est un mijoté à base de fruits de mer. Cette casserole est constituée d’une double sphère qui se ferme de façon étanche. L’objectif est d’amener le cataplana sur la table à manger avant d’enlever le couvercle afin que tout le monde jouisse de la première odeur qui se dégage à l’ouverture de la casserole.
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Les revêtements des casseroles
Les marques de matériel de cuisine utilisent différents revêtements pour la conception des casseroles. En voici quelques types que l’on rencontre le plus souvent :
- Casseroles en inox
- Casseroles en aluminium
- Casseroles en cuivre
- Casseroles en fer
- Casseroles en fonte
- Casseroles en céramique
- Casseroles en étame
Casseroles en inox
Ces genres de casseroles sont celles que les hauts chefs de la gastronomie utilisent le plus fréquemment. Ils les trouvent parfaites pour cuire des aliments, mais en particulier les poissons et les viandes. Puisqu’il est important que la viande de même que le poisson prennent de coloration avant de pouvoir garder la majorité de leur saveur.
Casseroles en aluminium
Autrefois, les casseroles en aluminium étaient des ustensiles de cuisine très prisées, parce qu’elles mettaient très peu de temps pour chauffer contrairement aux autres matériaux de revêtement. En effet,l’aluminium est un matériau très parfait pour une cuisine quotidienne compte tenu de sa simplicité d’entretien et de sa légèreté.
Casseroles en cuivre
Si vous voulez cuire le sucre, c’est le genre de casserole qui sera idéal. Qu’il s’agisse de confiture, de caramel, de sucettes ou autres aliments sucrés, ces casseroles les cuiront correctement. Ce sont des outils très esthétiques et adéquats pour des traditions de la France. C’est le cas par exemple de la bassine à confiture.
Il existe des casseroles en cuivre étamé qui demeurent un must transmettant la chaleur et diffusant des arômes. Pour apporter une simplicité, il y a des casseroles en cuivre dont le fond est en inox, ce qui écarte le ré-étamage.
Casseroles en fer
Ce sont ces casseroles que les gens utilisaient fréquemment et abondamment dans l’ancien temps. Il faut noter que ces casseroles vont vivement refaire surface parce qu’elles sont très économiques et écologiques. Elles permettent de donner une coloration aux viandes comme aux poissons afin d’en conserver la saveur.
Casseroles en fonte
Ce sont aussi les préférés des chefs de la gastronomie quand il s’agit de cuire les aliments tels que les poissons, les viandes, etc. en effet, lorsqu’elles sont chauffées, elles permettent de colorer parfaitement ces aliments afin de rendre sublimes vos différents plats. C’est le plus excellent pour préparer des mets destinés à de grands événements.
Casserole en céramique
En raison du fait qu’elles sont antiadhésives, les casseroles en céramique sont de plus en plus exploitées dans la cuisine. Elles favorisent une cuisson sans graisse et sans que les repas ne subissent un transfert de goût. Toutefois, les casseroles en céramique n’offrent pas la possibilité de colorer ni la viande ni le poisson. Ces casseroles en céramique sont garanties sans PTFE et sans PFAO (sans Teflon). Bien que la céramique résiste à la température élevée, il est conseillé de ne pas l’utiliser sur un feu trop fort au risque d’altérer ses propriétés antiadhésives.
Casserole en étame
Ces casseroles offrent une rapidité de chauffe, ce qui vous fait gagner assez d’économies. Ces genres de casseroles sont très idéals pour colorer les aliments et ne le sont pas moins quand il s’agit de procéder à une cuisine traditionnelle.
Les casseroles en émail
Ce sont des casseroles qui sont très prisées par nos grand-mères, puisqu’elles permettent de préparer copieusement les aliments qui mettent assez de temps pour cuire. Ces types de casseroles conservent bien la chaleur et sont également munis d’un fond antiadhésif. Il arrive que certains modèles soient équipés de couvercle contenant de réservoir pour eau. Ce qui constitue un avantage certain pour faciliter les cuissons de longue durée avec une bonne conservation de la saveur.
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