Le munster, un fromage incontournable pour certaines recettes végétariennes

Originaire de l’est de la France, le munster est un fromage de lait de vache. D’après l’histoire, cette recette aurait été introduite dans les Vosges au IXe siècle par un moine irlandais. Depuis lors, le munster fromage est devenu un aliment très prisé par ceux qui aiment faire bonne chère et plus particulièrement les végétariens. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir des informations utiles sur le munster, ses qualités et quelques recettes que vous pouvez réaliser avec ce fromage.

Bon à savoir sur le munster fromage

Classé dans la catégorie des fromages à croûte lavée et à pâte molle, le munster est facilement reconnaissable par son odeur prononcée. Généralement de forme cylindrique, ce fromage mesure entre 13 et 19 cm et peut peser jusqu’à 1,5 kg. Son aire de production s’étend sur 1 300 000,26 hectares et couvre la Haute-Saône, le Haut-Rhin, le Bas-Rhin, les Vosges, la Moselle, la Meurthe-et-Moselle ainsi que le Territoire de Belfort. D’après les données recueillies en 2017, en moyenne 6 292 tonnes de munster sont commercialisées chaque année.

Au moment de l’achat, vous rencontrerez certainement l’appellation « munster fermier ». Elle indique que le fromage est fait à base du lait d’une seule et même ferme. En général, les producteurs utilisent le lait cru entier, sans colorant et sans aucun agent de conservation. Le but, c’est de proposer un aliment sain et sans danger pour la santé.

Quelles sont les qualités du munster ?

Si le munster fromage est de plus en plus consommé, c’est parce qu’il offre de nombreux bienfaits. Vous pouvez vous renseigner sur le munster et ses qualités. Vous n’en serez que ravis ! En effet, le munster est un fromage très apprécié pour ses valeurs nutritionnelles. À l’instar des autres produits laitiers, le munster est une excellente source de calcium. À noter que sa biodisponibilité est renforcée par la présence d’autres éléments très utiles pour le bon fonctionnement de l’organisme. C’est d’ailleurs pour cette raison que ce type de fromage est très recommandé pour ceux qui suivent un régime restrictif.

De façon naturelle, le munster AOP est une source importante de phosphore, un élément essentiel à la minéralisation des dents et des tissus. Précisons que ce type de fromage est également riche en protéine de qualité. Il est donc un ami de tous les amis pour les végétariens. En effet, la valeur biologique des protéines présentes dans ce fromage est équivalente à la quantité de protéines retrouvées dans la viande.

Comme d’autres nutriments, la vitamine B12 est indispensable à l’organisme. En effet, cette substance intervient dans de nombreux processus vitaux et une carence peut avoir de lourdes répercussions sur la santé. En consommant régulièrement du munster fromage, un végétarien peut facilement compenser ses besoins en vitamine B12. Ajoutons pour finir que le munster est également riche en vitamine A qui assure une meilleure acuité visuelle ainsi que la santé de peau, des os et des dents.

Quelles recettes végétariennes peut-on faire avec du munster fromage ?

En cuisine, on peut faire beaucoup de recettes avec le munster. De façon générale, ce fromage se déguste avec des tartines de pain. Cependant, il est tout à fait possible de l’utiliser pour réaliser de délicieuses recettes salées. Au besoin, vous pouvez l’adopter en remplacement du gruyère râpé lorsque vous faites un gratin de légumes. À noter que cet aliment peut également servir à faire des tartiflettes. Si vous cherchez des idées de recettes pour varier vos menus végétariens, vous pouvez apprendre à faire des :

• Clafoutis aux courgettes et au munster blanc ;
• Brochettes de raisin au munster ;
• Pizzas au chou rouge et au munster ;
• Baeckeofes au munster accompagnés de pommes de terre ;
• Etc.

À noter que le munster se marie parfaitement aux graines de cumin ou de carvi.

Du fait de sa douceur, le munster fromage s’invite très bien dans les appareils à tartes salées, quiches, cake, muffins, etc. Peu importe vos exigences en matière d’alimentation, vous pouvez vous faire plaisir avec des plats savoureux réalisés à partir du munster. En fonction des envies, il est possible de transformer le munster fromage en une délicieuse sauce. Pour ce faire, commencez par faire fondre votre fromage dans une casserole avec une petite quantité de crème liquide. Ajoutez ensuite du poivre en quantité raisonnable et servez avec des pommes de terre.