Entrées végétariennes : 5 recettes rapides et faciles

Vous êtes un végétarien endurci et engagé à la recherche de quelques petits délices rapides et faciles à faire, à servir pendant vos diners ou à offrir à vos amis pendant une soirée entre potes ? Vous avez envie de manger sain ? Vous êtes un consommateur bio et écocitoyen ? Vous détestez les produits gras ou génétiquement modifiés ? Vous voulez convaincre les autres autour de vous de la nécessité de prendre des aliments bien apprêtés et sans risque pour l’environnement ? Il y a quelques petites recettes de cuisine faciles et rapides dont vous serez friands après les avoir essayées une fois. Découvrez dans cet article 05 recettes d’entrées végétariennes faciles et rapides à réaliser.

La tendance végétarienne

Tout tourne aujourd’hui autour de la préservation de l’humanité à travers la sauvegarde de la planète et une certaine hygiène vis-à-vis de l’organisme. Pendant que les multinationales investissent encore dans les organismes génétiquement modifiés, les consommateurs se tournent vers les régimes végétariens. Comment manger végétarien ? C’est souvent la question qui revient lorsqu’on essaie de suivre la tendance en vogue. Or, il est très simple, rapide et facile de manger végétarien tout en étant fin gourmet et attentif au besoin de son corps en énergie. Les recettes existent pour résoudre ce genre de problèmes. Il y’en a une variété. Des entrées aux desserts en passant par les plats de résistance, les chefs innovent et surprennent très bien leur clientèle avec des recettes de grand-mère retouchées ou des recettes obtenues après associations de plusieurs nouvelles recettes.

Quelques recettes de cuisine

La plupart des plats décrits, et dont les recettes sont détaillées ici, peuvent vous servir de repas pour n’importe quelle manifestation ou activité. Il s’agit de vous permettre de manger ce que vous aimez sans vous obliger à passer des heures dans votre cuisine. Dans la majeure partie des cas, vous n’aurez qu’à vous contenter de suivre les instructions. Si vous avez envie de devenir un expert, suivez alors un cours de cuisine en région parisienne.

Asperges blanches des landes, œufs mimosas

Pour réussir ce plat landais, vous n’aurez qu’à passer 38 minutes dans votre cuisine. C’est un plat assez simple qui vous facilite la digestion de tous les plats résistants que vous prendrez par la suite et vous ouvre l’appétit pour le restant du repas.

Ingrédients

Il va vous falloir pour un plat pour quatre personnes :

• 20 asperges blanches ;
• 4 œufs ;
• 30 grammes de câpres ;
• 1 citron (jus et zeste) ;
• 2 brins de persil ;
• 2 brins d’aneth ;
• 2 brins de cerfeuil ;
• 2 brins de ciboulette ;
• Poivre noir ;
• Fleur de sel ;
• Huile d’olive.

Préparation

La préparation va se dérouler en trois grandes étapes.

Préparation des asperges et des œufs

L’important à ce niveau est de s’assurer de la propreté et de la qualité de vos ingrédients. Vous devez commencer par peler les asperges, ensuite, les faire cuire durant 08 bonnes minutes dans une bonne quantité d’eau bouillante précédemment salée ; puis, vous les égouttez aussitôt. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante salée durant au moins 10 minutes. Écalez-les après pour séparer le jaune d’œuf du blanc d’œuf puis écrasez-les dans un tamis fin et conservez.

Assaisonnement

Lavez les herbes et effeuillez-les. Assaisonnez les asperges avec de l’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre noir.

Finition et dressage

Répartissez les asperges dans les assiettes. Parsemez-les de jaunes et de blancs d’œufs mimosas. Ajoutez les câpres et le mélange d’herbes. Râpez au-dessus le zeste du citron. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et d’huile d’olive. Parsemez de sel et de poivre. Et vous avez fini. Aussitôt toutes les instructions données ici exécutées, servez en même temps vos hôtes. Au cas où vous n’aurez pas d’asperges sous la main, vous pouvez employer des poireaux. Ils les remplaceront valablement. Servez vos invités avec un joli petit sourire pour leur donner envie de manger.

Betteraves marinées

Il s’agit d’une entrée proposée dans certains grands restaurants, mais que vous pouvez reproduire chez vous facilement en suivant les instructions ci-dessous.

Le plat de betteraves marinées est un mélange de betteraves colorées, de noisettes et de tranches de fromages de chèvre.

Ce plat vous prendra cinquante minutes de concentration pour un bon délice à la fin. C’est une durée relativement longue, mais il y a quelques petites pauses que vous pourrez employer à jeter des coups d’œil à vos autres plats de la soirée.

Ingrédients.

Pour une table de quatre personnes, il vous faudra :

• 400 grammes de betterave ;
• 20 centilitres d’huile d’olive ;
• 10 centilitres de vinaigre de miel ;
• 1 cuillerée à soupe de miel ;
• 30 centilitres de vinaigre de Xérès ;
• 40 centilitres d’huile de noisette ;
• 60 grammes de fromage de chèvre ;
• 40 grammes de noisette ;
• 2 brins de thym ;
• Fleur de sel ;
• Poivre en grains.

Préparation

Pour la phase de la préparation, vous aurez à vous concentrer sur deux étapes.

Préparation et cuisson des betteraves

Pelez les betteraves. Coupez un tiers de la quantité à disposition en fines tranches et le reste en quartiers. Chauffez les tranches de betterave dans la moitié du vinaigre de miel et le miel. Laissez mariner le tout pendant 15 minutes. Faites à présent cuire les betteraves en quartiers dans l’huile d’olive à feu modéré. Vous pouvez maintenant passer au dressage.

Dressage

Fouettez les vinaigres avec l’huile de noisette. Répartissez les betteraves cuites et marinées dans les quatre assiettes. Posez dessus le fromage en tranches. Ajoutez les noisettes concassées et torréfiées. Nappez de vinaigre. Si vous avez fini, ne faites pas trop attendre vos invités, servez-les. N’oubliez surtout pas que la présentation de votre plat est un atout essentiel pour inciter les autres à vouloir déguster votre petite merveille.

Escabèche de fenouil de printemps

Cette entrée est une merveille basée sur le fenouil avec quelques inclinaisons vers la méditerranée. Les raisins secs, les amandes, du jus et zeste d’orange, de l’ail, des graines de coriandre, du safran, de la coriandre, de l’huile d’olive et du vinaigre de cidre entrent également en jeu pour la réussite du petit plat-cuisson rapide que vous imaginez. Vous aurez à faire au plus 25 minutes à la cuisine pour sortir ce joyau à servir à vos convives pour lancer de mains de maître la séance de dégustation.

Ingrédients

Pour réussir cette entrée végétarienne pour six personnes, vous devez rassembler :

• 3 bulbes de fenouil ;
• 4 cuillerées à soupe de raisins blonds ;
• 3 cuillerées à soupe d’amandes mondées, ne pas oublier d’enlever la peau brune ;
• 2 gousses d’ail ;
• 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre ;
• 2 centilitres d’huile d’olive ;
• 2 oranges bio ;
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre ;
• 2 dosettes de safran ;
• 6 brins de coriandre ;
• Sel de poivre.

Pour la préparation, vous devrez suivre les cinq étapes suivant une progression rigoureuse et dans le respect de l’ordre.

Étape n° 1

Vous allez commencer par brosser l’une des deux oranges sous l’eau. Ensuite, vous l’essuyez et râpez son zeste. Puis, vous pressez les deux oranges, celle dont vous avez râpé le zeste et celle que vous avez mise de côté. Vous mettez le jus de côté. Il va maintenant falloir éplucher les gousses d’ail et les découper en fines lamelles en tenant compte de la hauteur des gousses.

Étape n° 2

À présent, lavez et essuyez les fenouils, puis extrayez les feuilles les moins bonnes. Il y va de la qualité de votre repas. Il faut couper les fenouils de la façon la plus esthétique possible en prenant soin de considérer la hauteur.

Étape n° 3

Prenez un poêle. Mettez-y un peu d’huile et laissez chauffer. Rajoutez les fenouils, les lamelles d’ails, les amandes, les raisins secs, les graines de coriandre, le safran et le zeste râpé.

Étape n° 4

Remuez le mélange et laissez couvert, sur un feu doux, durant dix bonnes minutes. Ajoutez le jus d’orange et le vinaigre. Laissez le mélange bouillir quelques minutes. Ajoutez du sel, du poivre. Puis, retirez du feu pour que cela puisse refroidir.

Étape n° 5

Ciselez en de fines tranches la coriandre. Versez le contenu de la sauteuse dans un saladier. Rajoutez un peu de coriandre de façon esthétique pour enjoliver le plat. Mettez au frais avec une petite couverture en papier film et attendez le moment du service pour dévoiler votre exploit, pour mieux faire saliver vos invités.

Velouté de potiron

Il s’agit d’une soupe de légumes pouvant garantir une certaine aise à votre organisme en période hivernale avec quelques gouttes de lait et de la bonne crème. N’oubliez pas que vous avez le choix entre le potiron et le potimarron pour rendre onctueuse votre soupe. Il vous faut penser également à la qualité de l’huile que vous avez envie de prendre ou de faire prendre à vos invités selon leurs préférences. Tout est question de saveur et d’appréciation personnelle. Faites l’essentiel à votre niveau.

Ingrédients

En termes d’ingrédients, vos emplettes doivent être essentiellement composées de :

• 600 grammes de potiron ou de potimarron ;
• 3 cuillerées à soupe d’huile de noisette ;
• 1 oignon ;
• 1 litre d’eau ;
• 1 cube de bouillon de légumes de qualité ;
• sel de moulin ;
• poivre de moulin ;
• 10 à 20 centilitres de crème liquide.

Préparation

Pour la réussite de cette entrée, quatre étapes sont à respecter autant que possible.

Étape n° 1

Lavez les potirons ou les potimarrons. Découpez-les ensuite en gros morceaux ou en petits selon votre préférence. Épluchez (la peau n’est généralement pas un problème ; cela se mange aussi) et faites de petits dés avec les morceaux précédemment découpés.

Étape n° 2

Versez l’huile de noisette dans un ustensile approprié et mettez cela au feu. Ajoutez un peu d’oignon découpé. Laissez au feu quelques minutes tout en remuant de temps en temps. Versez les dés de potiron ou potimarron dans le liquide sur le feu.

Étape n° 3

Mettez du sel en quantité adéquate. Ajoutez également du poivre. Laissez cuire au feu durant quelques minutes. Versez un peu d’eau sur le contenu obtenu. Aspergez avec le cube de bouillon de légumes. Oubliez sur le feu pendant 25 voire 30 minutes.

Étape n° 4

Versez le mélange dans un mixeur plongeur ou n’importe quel autre appareil pouvant faire le mixage de la bonne manière pour que vous ayez de la soupe de bonne qualité à la fin. Vérifiez l’assaisonnement et faites les derniers réglages. Ajoutez la crème. Puis servez sans attendre.

Pour toutes étapes de la préparation, vérifiez à chaque fois qu’il n’y a pas d’excès d’ingrédients si vous êtes à la recherche d’un goût exquis. La réussite de cette entrée va amener vos amis à se donner à cœur joie au festin pour le reste du temps.

Verrines bicolores de betteraves

Les verrines bicolores de betteraves sont des entrées faciles et rapides à faire et à conserver jusqu’à l’arrivée de vos hôtes. C’est assez pratique parce que le service peut se faire dans des verres à boire. Cela va vous prendre 35 bonnes minutes pour la préparation et au moins 30 minutes de repos ou de pause. Au total, une heure cinq minutes et vous avez votre entrée prête à passer sur et sous les langues pour un véritable régal.

Ingrédients

Pour faire manger de votre cuisine à 6 personnes, il vous faut avoir au moins :

• 6 verrines de 08 centilitres ;
• 3 betteraves rouges moyennes ;
• 1 petite échalote ;
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ;
• ½ cuillère à soupe de moutarde.

Les ingrédients suivants entrent en compte pour la réalisation de la crème fouettée :

• 1 betterave rouge ;
• 20 centilitres de crème fraîche épaisse ;
• 1/3 cuillère à soupe de moutarde.

Prévoyez aussi des branches de fines herbes pour la décoration.

Préparation

La préparation de ce type d’entrée est assujettie à la possession d’au moins un appareil de mixage pour réussir à faire le mélange nécessaire.

Étape n° 1

Faites passer à tous les produits l’étape du lavage. Cela participe à l’amélioration de votre hygiène alimentaire et éloigne de vous certaines maladies fréquentes.

Étape n° 2

Mettez les trois betteraves, la crème fraîche, l’échalote et la moutarde dans le mixeur et mettez-le en marche après vérification de l’assaisonnement. Il vous faut suivre religieusement le mixage jusqu’à la fin. Versez le mélange obtenu dans les verrines au 2/3 de la capacité normale.

Étape n° 3

Remettez la betterave restante et 1/3 de cuillère à soupe de moutarde dans l’appareil de mixage dont vous disposez et lancez le mixage. Le mixage ne doit pas se faire sans une petite vérification de l’assaisonnement au préalable.

Étape n° 4

Fouettez la crème dans un saladier précédemment placé dans le congélateur à température extrême. Au terme de l’opération, vous devez aboutir à l’obtention d’une crème compacte. Placez le produit obtenu dans le réfrigérateur durant au moins une demi-heure.

Étape n° 5

Après les trente minutes d’attente, faites un mélange de la crème fouettée et de la purée de betterave. Placez la crème au-dessus de la purée avec une poche à douille, cela va faciliter l’opération. Pour enjoliver le tout, ciselez les fines d’herbes par-dessus.

Le résultat obtenu peut selon vos directives être servi sur-le-champ ou réservé dans un réfrigérateur jusqu’à l’heure du repas pour les fins gourmets que vous avez comme amis ou parents.

Pour les entrées, tout est question de circonstances. Il vous revient de vous acclimater à la période pour faire selon les usages une bien belle surprise aux personnes présentes autour de la table. Vous êtes à même de leur faire un plat qu’ils découvriront. Ils garderont en mémoire un bien beau souvenir de votre cuisine. Si vous avez déjà suivi une des recettes et êtes déjà à table, bon régal.