Crêpes végétariennes : 5 recettes faciles et savoureuses

Chaque nation possède sa propre culture. Ainsi, pour des jours spéciaux, il existe des recettes classiques de cuisine qui leur sont spéciales. À ce propos, les crêpes végétariennes sont des recettes dont les Français raffolent, plus particulièrement lors de la fête des chandelles. Dans le but d’apporter une solution rigide à l’inquiétude des végétariens dans les choix gastronomiques, cet article se propose de parler de long en large de 5 recettes dans cette catégorie. Mais aussi, sera-t-il question de la Chandeleur du 2 février et des matériels pour réussir à la manière professionnelle votre cuisine des crêpes.

5 recettes faciles et savoureuses des crêpes végétariennes

Pour commencer, voici les cinq crêpes végétariennes qui sauront ravir vos papilles ainsi que vos pupilles. Commençons par la plus populaire, la galette bretonne.

Recette de la galette bretonne végétarienne

Spécialement faite pour les végétariens et végétariennes, c’est une galette qui garde son côté tout aussi équilibré que savoureux. La préparation dure 5 minutes pour une cuisson de 10 minutes.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour une galette bretonne végétarienne aux tomates et courgettes de 4 personnes.

• 250 g de farine de blé noir
• 60 g de farine T55
• 3/4 litre d’eau
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Pour farcir les galettes :
• 3 courgettes
• 3 tomates
• 2 oignons
• Huile d’olive
• Herbes de Provence ou thym frais
• Sel, poivre

Étapes de la préparation

• Étape 1 : elle consiste à mélanger les deux farines avec le sel et l’œuf. Vous ajoutez ensuite et de façon progressive de l’eau en fouettant avec force. Cela permet d’éviter que les grumeaux se forment.
• Étape 2 : ensuite vous faites cuire les galettes dans une crêpière bien chaude et réserver pour cette fin.
• Étape 3 : à cette étape, il faut faire la farce. Pour cela, émincez les oignons et les faites-les revenir dans de l’huile d’olive, dans une sauteuse, sur feu moyen. Vous pouvez laver les courgettes et les tomates pendant ce temps.
• Étape 4 : la courgette devra être épluchée à cette étape tout en enlevant, à l’économe, une bande de peau sur deux. Elle devra être ensuite coupée en deux, verticalement c’est à dire dans le sens de la longueur. C’est alors que vous la détaillez en rondelles pour ajouter celles-ci aux oignons après environ 5 minutes de cuisson. Remuez souvent. Vous pouvez ajouter un peu d’huile si les oignons ont tout absorbé, afin de compenser.
• Étape 5 : c’est l’avant-dernière étape. Les tomates sont à l’honneur. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse après 5 minutes environ de cuisson des courgettes, qui doivent rester légèrement croquantes. Mélangez la sauteuse et laissez-la cuire encore environ 5 minutes. Ajoutez-en du sel, du poivre et les herbes ou autres condiments, au choix (thym, basilic, sarriette…). Réserver. Il peut arriver que les tomates soient abondamment juteuses, dans ce cas il faut les cuire à part et les faire réduire jusqu’à ce qu’elles ne rejettent plus de jus. Ajoutez-les ensuite aux courgettes et mélangez bien le tout.
• Étape 6 : Si le moment de servir arrive, farcissez des galettes du mélange (vous avez la possibilité de le réchauffer) et pliez-les en 2 ou 4 en tenant compte de leur grandeur. Vous pouvez réchauffer le tout au micro-ondes pendant quelques secondes, sous une cloche, pour que la galette soit également chaude.

Recette de crêpe aux champignons

La crêpe aux champignons est un autre goût des crêpes végétariennes avec une facilité à la préparation. Elle ne vous prendra d’ailleurs que 1 h 45 min

Ingrédients

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 04 personnes.

• 25 cl de lait
• 100 g de farine
• 1 cuillère à soupe de farine de blé noir
• 2 œufs
• 2 pincées de noix de muscade
• 600 g de champignons
• 40 g de beurre
• 2 échalotes
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 20 g de Gruyère râpé
• sel et poivre

Étapes de préparation

• Étape 1 : débutez par la préparation de la pâte à crêpes en faisant le mélange des œufs avec les deux farines, une pincée de sel, la noix de muscade et le lait. L’idéal est de faire 8 crêpes pas trop fines.
• Étape 2 : ensuite, nettoyez les champignons et hachez-les finement. Fondez les échalotes ciselées avec le beurre, dans une casserole évidemment. Ensuite ajoutez les champignons hachés puis assaisonnez.
• Étape 3 : faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que toute l’eau des champignons se soit évaporée. C’est le moment d’ajouter 2 cuillères de crème en fin de cuisson et laissez bouillir pendant 2 minutes.
• Étape 4 : enfin, mélangez le gruyère avec la dernière cuillère de crème et aussi un peu de poivre. Après avoir étalé un peu de duxelles de champignons sur 8 crêpes, vous les roulez délicatement et les rangez dans un plat à gratin. Mettez le plat pendant 10 minutes dans le four préchauffé à 200 °C, puis 5 minutes sous le grill.

Recette de crêpe à la tomate

C’est le genre de recette que vous serez tentés de reprendre juste après y avoir gouté. Ses ingrédients sont aussi simples que sa cuisson qui ne vous prendra que 40 min après avoir préparé la pâte à crêpes.

Ingrédients pour 04 personnes

• 250 g de farine
• 50 cl de lait
• 2 œufs
• 1 kg de tomate
• 50 g d’olives noires
• 1 bouquet de basilic
• Huile d’olive
• Poivre
• Sel

Étapes de la préparation

• Étape 1 : commencez par tamiser la farine avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite les œufs, le lait et 2 cuillères à soupe d’huile.
• Étape 2 : après avoir bien mélangé, laissez reposer la pâte pendant 1 h.
• Étape 3 : ébouillantez les tomates pendant 25 secondes. Pelez et coupez en morceaux celles-ci. Ébouillantez aussi les olives, mais pendant 2 minutes puis les égoutiers.
• Étape 4 : chauffez 2 cuillères à soupe d’huile, faites-y fondre les tomates. Ajoutez les olives hachées puis salez et poivrez.
• Étape 5 : laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Faites cuire les crêpes, puis réservez-les.
• Étape 6 : enfin, ajouter le basilic ciselé dans la sauce. Garnissez les crêpes, roulez et servez-vous.

Recette de crêpe au curry

Nul ne peut résister devant le plat de crêpe au curry sauf s’il n’est végétalien. Comptez 20 min pour la préparation ainsi que pour la cuisson.

Ingrédients pour 04 personnes

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour satisfaire votre envie de crêpe au curry.

• 200 g de pomme(s) de terre à chair ferme
• 10 g de gros sel
• 5 g de curry
• 15 cl de crème liquide entière
• 1 Poivron rouge
• 200 g de haricot vert
• 6 pincées de sel fin
• 3 g de piment rouge
• 2 cl d’huile d’olive

Étapes de préparation

• Étape 1 : commencez par peler les pommes de terre et les couper en cubes réguliers. Disposez-les dans une casserole avec le gros sel puis recouvrir les d’eau. Faites bouillir pendant 2 min pour blanchir les pommes, égouttez-les puis laissez rafraichir.
• Étape 2 : coupez les haricots verts en des bouts de petits tronçons, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante, mais salée pendant 3 min. Égouttez-les.
• Étape 3 : pelez le poivron rouge et taillez-le en brunoise. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites suer le poivron avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite le curry et la crème, puis portez à l’ébullition. Enfin, ajoutez les cubes de pommes de terre et les haricots verts puis maintenez le tout à frémissements pendant quelques minutes. Ajoutez les piments avant de passer au moment tant attendu : le service.

Recette des pannequets salés

Les pannequets sont d’excellentes crêpes végétariennes et très faciles à la préparation

Ingrédients pour la préparation

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour la préparation de vos pannequets.

• 250 g de farine
• 6 œufs
• 25 g de beurre + 100 g pour la cuisson
• 5 l de lait
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre pour les pannequets sucrés

Étapes de préparation

• Étape 1 : vous n’avez qu’à mélanger la farine, le sucre et le beurre bien fondu.
• Étape 2 : mélangez ensuite la crème, les œufs, les jaunes d’œufs, le lait et le sel.
• Étape 3 : faites cuire les pannequets comme les crêpes des deux côtés. Servez-vous ensuite.

Origine de la Chandeleur et popularité

Tous les 2 février, les Français mangent des crêpes avec un grand appétit. C’est à l’occasion de la fête des chandelles encore appelée la Chandeleur qui fait d’ailleurs partie des fêtes officielles célébrées en France.

Selon l’histoire, la Chandeleur était une fête en l’honneur du dieu Pan. Les Romains croyants parcouraient les rues de Rome toute la nuit en agitant des flambeaux. Ce n’est qu’en 472 que le pape en fit une fête religieuse. Le Pape Gélase 1er avait associé la Chandeleur aux « chandelles » pour la toute première fois en cette année.

Ainsi, elle est devenue une célébration qui symbolise la présentation de Jésus au temple. Pour cela, les processions aux chandelles sont organisées le jour de la Chandeleur. Individuellement, les croyants devraient récupérer un cierge à l’église qu’ils ramenèrent chez eux tout en prenant la précaution de le garder allumé. Il est même dit que « celui qui la rapporte chez lui allumée, ne mourra pas dans l’année ». De même, de grandes bénédictions sont rattachées à ce principe religieux. Les gouttes de la cire qui tombèrent sur des œufs à couver sont gages d’une très bonne éclosion. Aussi, la flamme du cierge protège-t-il de la foudre lorsqu’elle allumée pendant l’orage. N’hésitez pas à explorer plus d’informations sur la Chandeleur.

Après avoir lu tout ceci, on est tenté de se demander la relation qui existe entre la Chandeleur et les crêpes.

La fête des chandelles et les crêpes

La Noël est à la dinde ce que la Chandeleur est à la crêpe. Il est clair que la liaison entre les crêpes et la Chandeleur a vu le jour avec le temps. Elle tire sa source d’un mythe antique qui stipule que le blé serait carié pour l’année si les crêpes ne sont pas faites le jour de la Chandeleur. Cela est connu de tous au point même où un dicton populaire lui est spécialement dédié :

Si tu ne veux pas de blé charbonneux, mange des crêpes à la Chandeleur.

En d’autres termes, le fait de manger les crêpes le jour de la Chandeleur éviterait qu’il soit charbonné.

Le mythe ne finit pas là. Il est aussi dit qu’en faisant de la crêpe ce jour-là, la famille ne manquera pas d’argent durant tout le reste de l’année. Mais il existe des rites à respecter avant de jouir de tous ces bienfaits. Il s’agit par exemple de respecter la coutume de la pièce d’or.

Il fallait que les paysans fassent sauter la première crêpe avec la main droite tout en gardant une pièce d’or dans l’autre main. Ensuite, il fallait enrouler la pièce d’or dans la crêpe. Elle était ensuite portée en procession par tous les membres de la famille jusque dans la chambre où on la déposait en haut de l’armoire jusqu’à l’année suivante. Alors les débris de la crêpe de l’an passé sont récupérés pour donner la pièce d’or au premier pauvre qui vient.

De nos jours, les processions familiales aux chandelles et autres rites se sont plus respectés, néanmoins la tradition des crêpes a été bien conservée.

La tendance actuelle est aux crêpes

Les Français raffolent les crêpes et la restauration rapide propose désormais des galettes à emporter pour des petits prix. Tous ces facteurs augmentent l’affection que les Français ont pour les crêpes. De plus, il s’agit d’un plat populaire rapide et facile à faire qui plaît à tout le monde. Au point où les migrants l’intègrent dans leurs habitudes alimentaires, il faut reconnaitre que les crêpes sont passées de la culture au plaisir. Les végétariens sont les plus fidèles de ce plat, avec une myriade de couleurs de ce met qui s’offre à eux.

Les matériels permettant de réaliser des crêpes

Pour réussir vos crêpes, vous avez besoin du bon matériel. On peut citer notamment :

• La grande crêpière
• Appareils pour mini-crêpes
• Modèle équivalent qui permet de faire les deux grâce à des plaques amovibles

Les appareils de cuisson électriques

Il existe différents types de crêpières. Pour cela, vous devez faire un bon choix afin de mener convenablement votre cuisson à la crêpe.

En effet, la différence entre ces types de crêpières réside souvent dans la possibilité de fonctionner pendant plus de dix heures de suite sans montrer de signe de faiblesse ou d’usures anormales. Les bonnes crêpières devraient fonctionner par tous les temps, notamment dans une atmosphère humide. Non seulement elles ne s’oxydent pas, mais elles sont également faciles à entretenir. Les crêpières électriques en valent mieux. Leur meilleure isolation est adaptée pour fonctionner presque sous la pluie sans aucun risque d’électrocution.

Et pour conclure !

En somme, les crêpes sont connues à travers les âges et sont de nos jours diversifiées en des recettes qui séduisent petits et grands. D’origine romaine, elles sont aimées de tous ceux qui ont eu à y goûter une fois. Les crêpières de bonne qualité rajoutent une valeur ajoutée de taille à ce met de nature gouteuse.