Conseils et astuces : comment faire de la confiture d’abricots ?
La période de juin à août correspond à celle des vacances. Il s’agit également de la saison des abricots. Pourquoi ne pas alors profiter d’une de vos journées de libre pour faire de la confiture aux abricots ? Vous aurez ainsi de quoi vous régaler au petit-déjeuner et au goûter. De plus, concocter soi-même sa confiture est toujours mieux que de l’acheter en boutique, car vous pouvez ajouter votre touche personnelle lors de la préparation. Sans oublier qu’il s’agit d’une alternative bien plus économique. Alors, comment fait-on cette confiture aux abricots ?
Sommaire
Que faut-il pour réaliser une confiture aux abricots ?
Pour réaliser une confiture pouvant être répartie dans six confituriers d’environ 650 g chacun, vous devez prévoir :
- 1 kg d’abricots ;
- 800 g de sucre de type cristallisé ;
- Un peu de jus de citron ;
- Des ustensiles de cuisine à savoir un couteau, une louche, une casserole ou une bassine à confiture.
À propos des abricots, vous devez savoir que les recettes de Sarahmènesafraise recommandent de choisir ceux qui sont parfaitement mûrs. Ainsi, votre confiture aura plus de saveur et sa cuisson sera également plus rapide.
Quant au citron, sa présence est indispensable pour faciliter la prise de la confiture, conserver la couleur de celle-ci et rehausser son goût.
La phase de la préparation
Une confiture aux abricots se réalise en deux phases. La première constitue celle de la préparation. À ce niveau, vous devez nettoyer les fruits puis vous servir d’un couteau pour les couper en deux. Dénoyautez ensuite les abricots et réduisez-les grossièrement en morceaux.
Dans la bassine à confiture ou la casserole, mettez les fruits coupés, le jus de citron et le sucre. À présent, laissez ce mélange macérer quelques heures, au minimum 3. Si vous n’êtes pas pressé d’avoir votre confiture, vous pouvez attendre une journée pour la macération.
La cuisson
La seconde phase de réalisation d’une confiture aux abricots est celle de la cuisson. Ici, il s’agit de porter le mélange à ébullition à feu vif durant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, il est nécessaire de remuer par moment le contenu de la casserole afin d’éviter que celui-ci ne colle dans le fond.
Servez-vous aussi d’une spatule pour racler les bords de la bassine afin d’éviter que le sucre ne s’y caramélise. Une fois les 20 min passées, vous devez vérifier si la confiture est prête. Pour cela, prenez une assiette froide (qui est restée quelques heures dans le réfrigérateur) et mettez-y un peu de confiture.
Si cette dernière est cuite, elle devra trainer lorsque vous penchez l’assiette. Lorsque ce petit test n’est pas positif, vous devriez alors laisser pendant près de 10 min la casserole au feu afin que la confiture cuise.
Que faire une fois la confiture cuite ?
Après que la confiture soit cuite, vous devez à présent retirer la casserole du feu et la mettre de côté. Prenez les pots déjà nettoyés et ébouillantés puis répartissez-y la confiture. Évitez cependant de remplir les confituriers.
La confiture pourrait s’arrêter à environ 2 cm du bord des pots. À présent, fermez ces derniers et tournez-les vers le bas. Patientez quelques heures afin que la confiture refroidisse. Une fois que cela est fait, retournez à nouveau les pots et rangez-les. Dès ce moment, votre confiture aux abricots est prête à être dégustée.
