Clafoutis aux cerises : La recette délicieuse étape par étape !
Dans cet article, je vous présente une recette qui fera plaisir à vos papilles : le clafoutis aux cerises. Il s’agit d’une recette que j’ai découverte sur le site Alf.fr, bien que je l’ai remaniée afin de la rendre encore plus délicieuse.
Sommaire
Les préliminaires indispensables pour réussir votre clafoutis aux cerises
Le clafoutis est un gâteau d’origine française, plus précisément du Limousin. Il est aussi connu comme le Milliard ou Millard. Ce dessert est généralement composé de cerises masquées. On peut le servir chaud ou froid selon les goûts de chaque personne. Il vous faut en moyenne 55 minutes pour finir votre clafoutis aux cerises pour huit (8) personnes. En moins d’une heure, vous pourrez finir de concocter votre délicieux dessert. En effet, en 10 minutes, vous pouvez finir les préparatifs. La cuisson doit s’étendre sur 45 minutes environ.
Les ustensiles à utiliser
Pour une cuisine aisée, les ustensiles suivants vous seront d’un grand secours :
- Un four ;
- Un saladier ;
- Un robot ;
- Un fouet ;
- Un pinceau.
Les ingrédients
La quantité des ingrédients nécessaires dépend du nombre de personnes auquel le dessert est destiné. En supposant qu’il doit être fait pour huit (8) personnes, voici les ingrédients qu’il faut :
- 700 g de cerises (choisissez-les bien mûres) ;
- 3 œufs ;
- 100 g de farine, soit l’équivalent de 5 cuillères ;
- 25 cl (1/4 l) de lait ;
- 60 g de beurre ;
- 1 pincée de sel ;
- 1 cuillérée à café d’extrait de vanille.
Le sucre vanillé est un ingrédient facultatif que vous pouvez aussi utiliser.
La recette du clafoutis aux cerises
À l’image de toutes les autres recettes de cuisine, la préparation du clafoutis aux cerises doit se faire avec minutie. Les étapes à suivre sont toutes nécessaires et indispensables pour que le gâteau soit réussi et délicieux. Il faudra :
- Apprêter les cerises en enlevant les queues après les avoir lavées et séchées ;
- Dénoyauter les cerises si vous le désirez, lors de l’étape précédente ;
- Allumer et régler le four à thermostat à 180 °C ;
- Enfourner une partie du beurre après l’avoir mise dans un plat à tarte ;
- Battre les œufs, y ajouter une pincée de sel et du sucre, puis bien mélanger au fouet ou au robot ;
- Ajouter l’extrait de vanille et mélanger ;
- Additionner la farine en pluie en utilisant une passoire ou une cuillère maniée pour ne pas ajouter la farine en gros tas ;
- Réaliser un mélange homogène et onctueux ;
- Sortir le beurre fondu du four et l’ajouter à la préparation précédente ;
- Ajouter du lait tout en remuant pour obtenir un mélange adéquat ;
- Ajouter les cerises à la préparation ;
- Utiliser le reste du beurre pour graisser le plat, y verser la préparation et mettre au-dessus quelques noisettes de beurre ;
- Mettre la préparation au four pour 45 minutes ;
- Sortir le clafoutis aux cerises du four dès qu’il est bien doré. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser la pointe sèche d’un couteau ;
- Saupoudrer le dessert de sucre vanillé ou de sucre glace ;
Cette recette peut être servie tiède ou froide. Pour agrémenter la dégustation, on peut ajouter la crème anglaise à la partie.
Quelques variantes du clafoutis aux cerises
Plusieurs variantes du clafoutis existent et sont aussi appétissantes les unes que les autres. Parmi les plus populaires, on peut citer :
- Le clafoutis aux cerises au chocolat noir ;
- Le clafoutis d’aubergines et courgettes au parmesan.
Le clafoutis aux cerises au chocolat noir
Pour réaliser cette recette, qui est destinée aux amoureux du chocolat noir, pour 6 personnes, vous avez besoin de :
- 500 g de cerises burlat ou bigarreaux mûres et bien fermes ;
- 140 g de sucre ;
- 150 g de chocolat noir pâtissier ;
- 150 g de farine ;
- 4 œufs ;
- 5 cl de kirsch ;
- 25 cl de lait ;
- 30 g de beurre fondu.
Pour préparer les ingrédients, il vous faut laver et équeuter les cerises comme dans la recette classique. Ensuite, préchauffez le four à 160 degrés. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis beurrer grassement un plat pour le mettre au four.
Pour la préparation proprement dite du clafoutis aux cerises au chocolat noir, il vous faudra :
- Mélanger le sucre et les œufs dans un récipient, puis les travailler au fouet ;
- Ajouter la farine, le lait et le kirsch, et mélanger ;
- Verser le beurre fondu et le chocolat dans le mélange précédent ;
- Disposer les cerises dans un plat de cuisson ;
- Verser le mélange dessus et mettre l’ensemble au four ;
La cuisson dure 30 à 35 minutes. Vous pouvez servir cette variante du clafoutis tiède ou froid et utiliser du vin comme accompagnement si vous êtes un amoureux du genre.
Le clafoutis d’aubergines et courgettes au parmesan
Le clafoutis d’aubergines et courgettes au parmesan est un délice. Dans cette recette, un savant mariage de saveurs est réalisé. Que ce soit pour un pique-nique ou un buffet, ce clafoutis spécial sera parfait. Les ingrédients qu’il faut utiliser pour réussir cette variante du clafoutis, pour 6 personnes, sont :
- 450 g de champignons de Paris ;
- 1 aubergine ;
- 1 courgette ;
- 6 échalotes ;
- 2 gousses d’ail ;
- 180 g de Parmesan ;
- 3 œufs ;
- 45 cl de lait ;
- 2 cuillérées à soupe de farine tamisée ;
- 20 g de beurre ;
- 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive ;
- Sel fin ;
- Poivre du moulin.
Pour préparer l’appareil à clafoutis, dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le parmesan râpé et le lait. Ensuite, battez-les correctement pour obtenir une pâte lisse que vous laisserez reposer.
La seconde étape importante est de préparer les ingrédients. Procédez comme suit :
- Beurrer un plat à gratin ;
- Préchauffer le four à 210 °C, th 7 ;
- Diviser le parmesan en quatre portions, râper 3 portions et détailler la quatrième portion en copeaux ;
- Peler et couper les échalotes en 4 ;
- Émincer les gousses d’ail après les avoir pelées ;
- Nettoyer l’aubergine, enlever son pédoncule et la couper en tranches de 1 cm d’épaisseur ;
- Laver la courgette, couper ses extrémités puis découper des cubes de 1 cm sur 1 cm ;
- Laver les champignons et les couper en épaisses tranches ;
- Chauffer le mélange d’huile et de beurre dans une poêle pour y dorer les tranches de légumes ensemble avec les échalotes et l’ail.
On peut maintenant passer à la préparation du clafoutis d’aubergines et courgettes au parmesan. Pour cela, il faudra suivre le process suivant :
- Utiliser une écumoire pour retirer les légumes, puis les égoutter sur du papier absorbant ;
- Disposer les légumes sur le fond du plat ;
- Verser l’appareil à clafoutis sur les légumes ;
- Mettre au four et laisser cuire environ 30 minutes ;
- Sortir le clafoutis du four lorsqu’il est bien doré ;
- Disposez sur la surface du clafoutis des copeaux de parmesan.
Pour une expérience de dégustation satisfaisante, vous pouvez servir chaude cette délicieuse recette.
D’autres variantes du clafoutis existent, et l’on peut mentionner par exemple :
- Le clafoutis aux fonds d’artichauts et rougets ;
- Le clafoutis aux deux céleris, jambon de Parme et Ricotta ;
- Le clafoutis aux petits pois, jambon et mascarpone ;
- Le clafoutis de tomates cerises et courgettes au chèvre frais.
Je vous présenterai peut-être ces variantes dans d’autres articles de mon site, bientôt.
Que ce soit pour le clafoutis aux cerises classique, ou pour ses délicieuses variantes, le processus de préparation est vraiment simple. Faites donc plaisir à vos papilles et celles de vos hôtes avec les recettes originales que je vous ai présentées !
