Carbonara végétarienne : la recette originale et ses variantes !
Une seule vraie carbonara existe véritablement. D’origine italienne, elle reste très réputée pour son goût exquis et sa saveur exceptionnelle. Les végétariens l’ont rapidement adaptée à leur mode de vie. Ils utilisent plutôt des haricots, des courgettes, des poivrons, du potiron ou des légumineuses en lieu et place des lardons. Découvrez tout sur la préparation des principales variantes de la carbonara végétarienne.
Sommaire
La carbonara végétarienne originale
Ce plat présente de nombreuses similitudes avec la recette traditionnelle. Concrètement, vous remplacez la viande par un produit végétalien. Pour réaliser cette carbonara, prévoyez :
- 400 g de spaghetti ;
- 4 œufs ;
- 100 g de Pecorino récemment râpé ;
- 100 g de parmesan ;
- 150 g de lardon vegan ;
- 1 cuillérée d’huile d’olive vierge-extra ;
- du sel ;
- du poivre noir du moulin.
Bien évidemment, vous aurez aussi besoin des ustensiles comme une casserole, une passoire, un poêle, un saladier, une spatule, un épluche-légumes et un blender.
À la seconde étape, vous passez à la préparation de vos spaghettis. Respectez les indications inscrites sur le paquet pour les cuire convenablement. Conformez-vous au dosage. Remuez également le contenu à intervalle de temps régulier pour éviter que les pâtes se compactent. Vous les égouttez « al dente » et les déversez directement dans le saladier sans les rincer. Vous mélangez le tout pour obtenir votre carbonara crémeuse. Assurez-vous que la sauce onctueuse initialement préparée recouvre entièrement les spaghettis. Si nécessaire, mettez un peu d’eau de cuisson des pâtes. Enfin, vous ajoutez les dés de lardons vegan préalablement dorés. Vous poivrez suffisamment et y répandez une pincée de pecorino ou de parmesan râpé. Tout dépend du goût recherché. Puis, vous servez pour la dégustation. Pour la préparation de cette recette, nous avons simplement remplacé la viande par un lardon vegan. Peu de gens s’en rendront véritablement compte. Cette carbornara végétarienne ressemble comme deux gouttes d’eau au plat traditionnel d’origine italienne.
Un végétarien doit opter pour des équipements électroménagers susceptibles de sauvegarder la saveur et le goût des recettes qu’il prépare.
La carbonara végétarienne aux légumes
- 400 g spaghetti ;
- 4 œufs frais ;
- 300 à 400 g d’asperges vertes dépourvues de leur base coriace ;
- 120 g de pecorino romano récemment râpé ;
- du sel ;
- du fromage ;
- du poivre noir du moulin ;
- de l’huile d’olive vierge extra.
La préparation se déroule de manière assez simple. Vous réussissez en suivant les instructions ci-dessous.
À la première étape, vous découpez les pointes des asperges en deux pour les sauter avec 3 cuillérées d’huile jusqu’à ce qu’elles prennent un aspect doré. Vous faites également cuire les tiges après les avoir sectionnés en tranche d’environ 1 cm. Concrètement, vous les laissez mijoter dans une casserole pendant une dizaine de minutes. Ensuite, vous retirez le couvercle pour que l’eau s’évapore progressivement. Nous vous recommandons un feu doux pour la préparation. Pour vous simplifier la tâche, utilisez un blender chauffant. Cela vous aidera à conserver les vitamines et saveurs de vos légumes et haricots.
À la seconde étape, vous apprêtez un saladier dans lequel vous mélangez le jaune d’œuf à une partie du pecorino. Vous effectuez le dosage de manière à obtenir une bonne fluidité et la consistance souhaitée. Vous battez le tout et le fouettez pour l’homogénéiser. N’oubliez pas de l’assaisonner avec du poivre. Ensuite, vous préparez vos spaghettis. Remuez-les fréquemment pour éviter qu’ils se compactent. Puis, vous les égouttez avant de les déverser dans le saladier précédemment apprêté. Vous mélangez suffisamment le contenu et ajoutez du fromage. Servez-le chaud et passez à table pour la dégustation. 4 personnes peuvent prendre part à ce festin de carbonara végétarienne.
La courgette végétarienne carbonara
- 400 g de spaghetti bio ;
- 3 à 4 courgettes ;
- 4 jaunes œufs ;
- 200 g de tofu fumé ;
- 2 cuillères à soupe de lait ou de crème fraîche ;
- du parmesan ;
- 5 à 6 champignons de Paris ;
- 1 gousse d’ail ;
- du sel ;
- du poivre ;
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- un peu de persil ;
- du poivre noir du moulin.
La préparation de la courgette végétarienne carbonara ne présente aucune difficulté majeure. À la première étape, vous nettoyez proprement vos courgettes. Puis, vous les râpez minutieusement. Ensuite, vous découpez soigneusement vos champignons en lamelles. Quant au tofu fumé, vous le mettez en dés. Après avoir apprêté ces différents ingrédients, vous chauffez de l’huile dans votre casserole. Vous y ajoutez successivement l’ail et les courgettes. Vous laissez le tout cuire à feu doux de poêle pendant une dizaine de minutes. Vous les récupérez sur un plateau après l’évaporation de l’eau. Puis, vous y mettez vos champignons découpés. Le contenu doit mijoter durant un laps de temps avant que vous complétiez votre tofu. Vous les retirez de la poêle dès qu’ils cuisent à point.
Après ces préliminaires, vous déversez les 4 jaunes d’œufs dans un bol suffisamment grand. Vous y ajoutez du lait ou de la crème fraîche. Vous y mettez aussi du parmesan. Puis, vous fouettez correctement le mélange avant de l’assaisonner du sel et du poivre. N’oubliez surtout pas le persil.
À la troisième étape, vous faites cuire vos spaghettis. Ensuite, vous déversez votre mixture dans un saladier. Vous y ajoutez successivement vos courgettes, vos champignons ainsi que votre tofu. Vous y mettez aussi vos pâtes précédemment préparées. Puis, vous remuez suffisamment le contenu pour obtenir un mélange parfaitement homogène. Vous saupoudrez le tout de parmesan avant de passer à table pour la dégustation. 4 personnes peuvent savourer ce délicieux plat.
La carbonara végétarienne au tofu fumé
- 200 g de pâtes longues ;
- 200 g de tofu fumé ;
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive ;
- 25 cl de crème de soya ;
- une pincée de curcuma ;
- 1 cuillérée à café de levure maltée ;
- du parmesan végétal ;
- du sel ;
- du poivre.
La préparation se révèle assez simple. À la première étape, vous commencez par faire cuire vos spaghettis. Puis, vous les égouttez convenablement. Ensuite, vous découpez votre tofu fumé en fines lamelles avant de les frire au poêle avec l’huile d’olive. Pour la réalisation proprement dite de la recette, vous mettez au feu une casserole. Vous y ajoutez de la crème de soya, du curcuma et de la levure maltée. N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel et du poivre. Puis, vous laissez le tout chauffer à feu doux pendant quelques minutes. Enfin, vous y déversez vos pâtes égouttées avant de mélanger suffisamment le contenu. Saupoudrez avec du parmesan et passez à table pour savourer votre plat.
En définitive
La carbonara ne rime pas toujours avec la viande. Les végétariens peuvent aussi en profiter. De nombreux ingrédients leur permettent de préparer de délicieux plats. La première alternative consiste à utiliser des lardons vegan en lieu et place des produits dérivés du port. Vous avez également la possibilité de recourir à des légumes, à des haricots, à des courgettes ou à du tofu fumé. Ces denrées remplacent à la perfection la viande. Succulentes et savoureuses, elles vous permettent de préparer des plats aux goûts exquis. Les ingrédients proposés ci-dessus ne s’imposent pas forcément à vous. Vous pouvez faire preuve d’originalité en innovant. N’hésitez pas à intégrer à vos recettes les produits que vous appréciez pour ravir vos papilles. N’ayez pour seule limite que votre propre imagination. Ne vous découragez pas si vous ne réussissez pas à la première tentative. Réessayez en respectant les dosages et les différentes étapes de la préparation. N’oubliez pas que chaque ingrédient joue un rôle précis. Prenez donc la peine de bien assaisonner vos plats. Nous vous recommandons de goûter régulièrement vos mets lors de la préparation au risque d’abuser du sel.
