7 astuces et conseils pour bien débuter en cuisine
Cuisiner soi-même ses plats est avantageux sur de nombreux points. D’une part, c’est le meilleur moyen d’améliorer sa santé par la nutrition. Les plats pré-préparés contiennent généralement plus de graisses, sucres et sels que les plats faits maison. D’autre part, c’est une façon de faire des économies puisque manger au restaurant revient plus cher. Par ailleurs, des études ont montré que cuisiner améliore significativement le mental en favorisant l’épanouissement et la sérénité. Avez-vous envie de cuisiner désormais vous-même la majorité de vos plats ? Si oui, vous n’avez aucune crainte à avoir, car tout le monde peut cuisiner. Même si le début sera difficile, avec de la volonté, vous y arriverez. Découvrez avec nous le top 7 des astuces à maîtriser pour bien débuter en cuisine.
Sommaire
Astuce 1 : Équipez-vous de tous les ustensiles nécessaires en cuisine
Vous ne pouvez cuisiner de bons plats que si vous disposez du matériel nécessaire. Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ustensiles pour réaliser vos recettes gourmandes. Voici donc les indispensables qui doivent être présents dans vos placards de cuisine :
- L’économe qui sert à éplucher les légumes et les fruits (concombre, patate douce, mangue, potimarron ) ;
- Le couteau qui sert à couper ou obtenir facilement des sections d’aubergines, carottes, aromates ;
- La planche à découper pour ne pas abîmer le plan de travail ;
- La spatule et la cuillère pour faire les mélanges ;
- La casserole en petite et grande taille ;
- Le batteur ou le fouet qui est très utile notamment pour faire la mayonnaise ;
- Le saladier et la moule à tartes ;
- Le wok qui est très pratique pour concocter rapidement de petits plats (sauter la viande ou les légumes par exemple) ;
- Le verre doseur et une balance de cuisine pour réaliser les bons dosages lors des préparations
Vous aurez aussi besoin de beaucoup d’autres ustensiles comme le micro-onde, les assiettes et des bols de toutes sortes. Vous aurez besoin d’un four, notamment un four électrique, de poêles et de marmites. Soulignons que ces ustensiles doivent être d’une bonne qualité pour vous offrir une bonne expérience en cuisine. Il est conseillé d’opter pour des casseroles et poêles antiadhésives ou fabriquées en silicone. De façon générale, il est recommandé d’utiliser des ustensiles de cuisine en bois qui offrent une meilleure durée de vie.
Astuce 2 : Les produits de base à avoir dans sa cuisine
Savoir cuisiner, c’est être préparé à toutes les situations. Pour cela, vous devez savoir les produits de cuisine à utiliser pour préparer un plat usuel, faire un dessert ou un apéro. Pour préparer les plats de tous les jours, vous aurez besoin entre autres des ingrédients suivants :
- Les aromates et les épices ;
- La moutarde, l’huile et le vinaigre ;
- Les coulis de tomates, oignons, échalotes, ails ;
- Les pâtes, le fromage râpé et la crème en brique ;
- Le riz et les légumineuses ;
- Le bouillon de volaille et de légumes pour végétariens
L’utilisation de ses ingrédients varie selon le mets à préparer. Bien entendu, cette liste n’est pas exhaustive même si ces ingrédients permettent de préparer beaucoup de recettes simples. Pour vos desserts, vous aurez surtout besoin d’oeufs, du beurre, de céréales, du sucre, du chocolat, de la levure, de la farine et de la glace à la vanille. Si vous devez faire un apéro improvisé, voici des produits dont vous devez disposer :
- Du jus de fruits ;
- Des sodas ;
- Des gâteaux apéritifs ou des chips ;
- De la sardine ;
- Du pain frais ou pain de mie ;
- Des olives ;
- De la sauce comme du pesto ou la Bolognaise ;
- Des glaçons
Astuce 3 : Privilégier les cuissons rapides, simples et saines
En tant que débutant, vous devez éviter de vous compliquer la vie. Ainsi, vous devez opter pour une cuisine saine. Cela passe évidemment par des cuissons saines qui ne nécessitent pas du temps et permettent la préservation des nutriments. Voici donc les différentes formes de cuisson que vous devez privilégier :
- La cuisson à la vapeur ;
- La cuisson en papillote ;
- La cuisson au four
La cuisson à la vapeur est le mode de cuisson qu’il faut le plus privilégié. Elle convient notamment pour cuire les légumes et une large gamme d’autres préparations. Outre la conservation des éléments nutritifs des préparations, elle préserve aussi les aspects et couleurs des aliments. Grâce à la cuisson à la vapeur, vos préparations seront un régal pour vos yeux et vos papilles.
La technique de cuisson en papillote permet de cuire presque tous les aliments. Il s’agit notamment des légumes, des poissons, des fruits de mer, des viandes Cette technique offre de nombreux avantages. En premier, elle préserve la majorité des vitamines/nutriments des aliments et rehausse plus facilement leurs saveurs. Deuxièmement, c’est une cuisson saine qui ne salit presque pas la vaisselle. Troisièmement, elle permet de consommer peu, ou pas du tout, de corps gras. La cuisson au four quant à elle est aussi très pratique et saine. Avec votre four, vous pouvez réaliser une multitude de plats allant des pâtisseries aux poulets rôtis.
Astuces 4 : Trouver les bonnes recettes de cuisine
Pour ne pas vivre un cauchemar lorsqu’on débute en cuisine, il faut savoir choisir les bonnes recettes. Aussi devez-vous avoir les bases fondamentales ou les prérequis pour réussir vos préparations. Cela passe évidemment par l’utilisation d’un bon livre de cuisine ou la consultation d’un bon site spécialisé en recettes de cuisine. Et puisque nous sommes à l’ère du numérique, vous trouverez sur internet de nombreuses plateformes proposant des recettes de cuisine :
- Google ;
- Pinterest ;
- Twitter ;
- Marmiton.
Néanmoins, toutes les plateformes ne fournissent pas des informations fiables. Pour savoir si les informations fournies sur la plateforme sont justes, référez-vous aux avis des lecteurs et aux tests effectués. La plateforme à choisir doit fournir des conseils, des astuces, et des illustrations pour vous permettre de réaliser plus facilement vos cuissons.
Quelques exemples de recettes faciles à préparer
Si vous êtes débutant, vous devez privilégier les recettes faciles à préparer. C’est la meilleure façon pour vous de ne rien louper et de bien débuter en cuisine. Les recettes faciles vous permettent aussi de maîtriser les bases de la cuisson. Vous trouverez sur le net d’innombrables recettes faciles à cuire chez vous, que ce soit pour les déjeuners ou les dîners. Entre autres exemples de recettes faciles que vous pouvez choisir, on peut citer :
- La blanquette de veau facile ;
- Les verrines de saumon fumé ;
- La soupe de fruits au vin rouge ;
- Le pain de poisson ;
- La tarte aux pommes à l’ancienne ;
- La bouillabaisse facile ;
- Les crevettes au curry ;
- Le gâteau au chocolat de grand-mère ;
- Les lasagnes d’aubergines
Notons aussi que vous avez la possibilité d’utiliser les multicuiseurs Cookeo. Ce sont des appareils de cuisson adaptés aux débutants en cuisine. Très pratiques et ergonomiques, les multicuiseurs Cookeo permettent de cuire de différentes façons et ils possèdent diverses fonctions facilitant les cuissons. Ils sont disponibles en différents modèles et sont souvent livrés avec un manuel comprenant des recettes Cookeo. C’est donc un guide que vous pouvez utiliser pour réaliser de super plats et améliorer votre pratique en cuisine.
Astuce 5 : Cultiver l’attention et la concentration pendant vos cuissons
Pour réussir en cuisine, vous devez être une personne attentionnée qui a le goût du détail. Pour cela, il vous faut une bonne dose de concentration. Ainsi, en tant que débutant, vous avez intérêt avant chaque préparation de :
- Lire attentivement et entièrement le guide proposé sur la recette à préparer ;
- Vérifier que vous disposez des ingrédients et des accessoires nécessaires pour réaliser la cuisson ;
- Respecter les dosages des ingrédients à utiliser ;
- Éviter autant que possible d’utiliser les produits de substitution, car les chances de rater le plat seront plus élevées
Le respect de toutes ces directives vous évite de faire face à une mauvaise surprise et vous aide à réaliser vos cuissons sans difficulté.
Astuce 6 : Privilégier les herbes fines
Si vous souhaitez cuisiner des plats savoureux, vous n’avez pas forcément besoin d’utiliser de la graisse. En effet, d’autres solutions s’offrent à vous pour rehausser le goût et le parfum de vos mets. Il s’agit notamment des herbes fines et des épices. Ces dernières permettent en effet de varier les saveurs de vos plats, et ce de façon plus saine. Utiliser des épices et herbes fines à des doses variables permet donc d’obtenir différentes saveurs. Cependant, pour obtenir les bonnes saveurs, il faut savoir faire les bons mélanges puisque ces éléments existent sous différentes déclinaisons :
- Le thym ;
- La coriandre ;
- La ciboulette ;
- Le persil ;
- Les graines de poivre
Pour relever le goût d’un poulet, d’un porc, d’une sauce de viande par exemple, vous pouvez opter pour le teint. Pour les plats cuits rapidement, la coriandre, le persil et la ciboulette peuvent être utilisés pour augmenter la saveur. Les graines de poivre quant à elles aident à obtenir une nouvelle saveur si elles s’ajoutent aux cassoulets, volailles, grillades, poissons
Astuce 7 : Garder son calme et être joyeux durant la préparation
Lorsqu’on débute en cuisine, on a tendance à stresser et à paniquer au moindre faux pas. Ce sont deux sentiments dont il faut se débarrasser au risque de rater les recettes. Comme c’est précisé plus haut, préparer demande de la concentration. Il faut également que vous gardiez votre calme pour espérer obtenir des résultats positifs. De plus, la cuisine est une activité qui doit être divertissante. Par conséquent, vous devez procéder étape par étape et garder votre calme. C’est la meilleure façon d’augmenter vos chances de réussir de vos recettes et de passer un moment ludique et joyeux.
Voici donc l’essentiel des astuces à savoir pour réussir en tant que débutant en cuisine. Prendre en compte ces astuces vous permettra d’exceller en cuisine et de devenir un grand cuisinier.
