5 recettes végétariennes à réaliser avec du matcha
Le matcha est une poudre très fine de thé vert moulu originaire d’Asie dont la consommation est source de nombreux bienfaits pour la santé. Cet aliment peut être consommé de différentes façons. Principalement utilisé en tant qu’ingrédient pour les cérémonies de thé au Japon, le matcha peut aussi être utilisé en tant que colorant ou arôme naturel avec d’autres aliments. Ce mode de consommation consiste en réalité en la réalisation de recettes végétariennes originales et délicieuses.
Sommaire
Les ingrédients à prévoir pour cette recette
Pour cette recette, vous aurez besoin de 100 g de chocolat blanc et d’une cuillère à café de thé de matcha en poudre. Vous pouvez vous procurer du thé de matcha en poudre sur le site pandatea.fr. Les autres ingrédients à prévoir sont notamment 210 g de farine, 110 g de beurre fondu, 50 g de sucre blanc et 50 g de cassonade. N’oubliez pas de prévoir du sel, de la levure chimique et du bicarbonate.
La préparation de la recette
Commencez en mélangeant dans un saladier la farine, la levure chimique (1 sachet), le bicarbonate, le sel et votre thé matcha. Prenez un autre saladier et versez-y votre beurre fondu avant d’ajouter la cassonade ainsi que le sucre. Mélangez le tout puis ajoutez l’œuf. Continuez l’opération pendant quelques instants. Ajoutez ensuite le mélange contenant la farine à celui contenant le beurre fondu.
Une fois que cela est fait, continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Après avoir laissé reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes, préparez le four en le préchauffant à 180 degrés. Avec vos mains, formez de petites boules de pâte puis écrasez-les afin d’obtenir de petits disques. Disposez ces disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé tout en veillant à laisser un peu d’espace entre eux.
Munissez-vous d’un couteau afin de couper le chocolat blanc en de petits morceaux puis déposez-les sur les disques de pâtes. Assurez-vous que les morceaux sont bien enfoncés pour éviter qu’ils s’enlèvent au cours de la cuisson.
Mettez vos disques au four, laissez-les cuire pendant environ 12 minutes à 180 degrés et surveillez le temps de cuisson. Vos cookies doivent présenter un aspect doré et doivent être plus au moins mous au moment de leur sortie du four.
Placez vos cookies sur une grille et laissez-les refroidir avant de les déguster. Si vous ne désirez pas les consommer immédiatement, vous pouvez les conserver dans un bocal en métal.
Le cappuccino au thé matcha
Le cappuccino au thé matcha est une boisson chaude et légère qui apaise. Sans lactose et caféine, cette recette est idéale pour les amateurs de cappuccinos désireux de découvrir de nouvelles saveurs.
Les ingrédients et ustensiles à prévoir pour cette recette
Pour préparer du cappuccino au thé matcha, vous aurez besoin de 200 ml de lait de soja non sucré, d’une cuillère à soupe de sirop d’agave et d’un quart de cuillère à café de matcha en poudre. Pour les instruments, il suffit de prévoir une cuillère à mesurer, une casserole en inox, une tasse à café ainsi qu’un fouet à matcha en bambou. Si vous n’en disposez pas, sachez qu’en achetant le thé matcha Panda Tea, vous pourrez trouver cet accessoire essentiel à la réalisation de cette recette.
La préparation de cette recette
Pour cette recette, réchauffez d’abord le lait de soja avec le sirop d’agave dans la casserole. Ajoutez ensuite dans votre tasse à café le thé matcha à un filet d’eau fraîche. Avec votre fouet, mélangez pendant quelques instants le thé matcha pour le faire mousser. Si vous n’avez pas un fouet à matcha en bambou, sachez qu’il est également possible de mousser le thé matcha à l’aide d’un petit fouet électrique.
Une fois que le lait de soja est chaud et que le thé matcha est assez aéré, versez le lait dans la tasse à café. Pour la suite de la recette, vous aurez besoin de votre machine à café pour la réalisation de la mousse de cappuccino.
Pour finir, découpez une forme de votre choix dans du papier cartonné puis disposez-le sur votre tasse de café. L’idée ici est de décorer la tasse en saupoudrant un peu de thé matcha en poudre. Lorsque la touche décorative est ajoutée, vous pouvez boire votre cappuccino au thé matcha.
Les brioches roulées au thé matcha
Les brioches roulées au thé matcha ont un goût particulièrement agréable. La particularité de cette recette gourmande est liée au fait qu’elle nécessite l’utilisation de cannelle pour la préparation de la garniture se trouvant dans les brioches.
Les ingrédients nécessaires à la mise en œuvre de cette recette
Pour la pâte à brioches, vous devez prévoir pour neuf ou douze personnes :
- du lait entier tiède (235 ml) ;
- de la levure de boulanger (un sachet) ;
- du sucre roux (55 g) ;
- et de la farine (450 g).
En plus de ces ingrédients, prévoyez du beurre doux ramolli (70 g), un œuf et deux cuillères à café de thé matcha.
Pour la préparation de la garniture à mettre dans les brioches, vous aurez besoin d’environ 40 g de beurre doux ramolli, de deux cuillères à café de cannelle et de 5 cuillères à soupe de sucre roux.
Pour le glaçage devant accompagner les brioches, vous devez prévoir une cuillère à café de thé matcha, une cuillère à soupe de lait entier et de beurre doux ainsi que 80 g de sucre glace.
Une fois que vous avez réuni les différents ingrédients nécessaires, passez à la réalisation de la recette. Elle se déroule en deux étapes : la préparation de la pâte et la préparation du glaçage au thé matcha.
La préparation de la pâte
Pour préparer la pâte, vous devez procéder à la réhydratation de la levure de boulanger avec du lait tiède puis laisser reposer la levure pendant 10 minutes. Versez ensuite la farine et le sucre dans le bocal d’un robot pâtissier et mélangez le tout à vitesse moyenne.
Après avoir ajouté le lait et la levure au mélange précédent, laissez tourner le batteur du robot pâtissier à vitesse moyenne. Incorporez par la suite l’œuf et le beurre préalablement coupé en morceaux. Pétrissez pendant 8 minutes et couvrez le bocal avec un torchon. Laissez pousser votre mélange à température ambiante pendant 2 h afin que la pâte augmente de volume.
Pour la garniture, vous devez mélanger dans un bol du sucre et la cannelle. Lorsque cela est fait, formez une boule avec la pâte. Étalez votre pâte sous la forme de rectangle d’environ 2 cl d’épaisseur et déposez sur la pâte étalée le beurre mou. Répartissez ensuite le mélange fait de sucre et de cannelle sur toute la surface de la pâte.
Après avoir roulé la pâte étalée sur elle-même afin de former un long boudin, découpez le boudin en neuf ou douze parts grâce à un couteau. Ces parts doivent être couvertes avec un torchon propre avant d’être déposées dans un plat de grande taille chemisé de papier sulfurisé. Déposez le plat au four pour la cuisson. Celle-ci doit durer environ 45 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.
La préparation du glaçage au thé matcha
Pour la réalisation du glaçage au thé matcha, versez dans un bol les ingrédients prévus à cet effet et battez le tout avec un fouet pendant quelques instants. Vous obtiendrez au terme de votre action le glaçage crémeux qui va accompagner la dégustation des brioches roulées.
Les madeleines coquines au thé matcha
Pour la réalisation de cette recette, vous devez prévoir pour huit personnes de la farine (200 g), du sucre (100 g), de la margarine allégée fondue (100 g) et de la Maïzena (50 g). Vous aurez également besoin d’eau (40 ml), d’œufs, de 50 ml de lait écrémé, de deux cuillères à café de thé matcha, d’un sachet de sucre vanillé et de levure chimique.
La préparation de cette recette
Déposez dans un saladier la farine avec la maïzena, le sucre et la levure puis fouettez le tout. Dans un autre saladier, fouettez plutôt les œufs avec l’eau et le lait écrémé. Ajoutez le second mélange au premier puis incorporez la margarine avant de bien mélanger le tout.
Une fois que la préparation est homogène, couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant deux heures. Préchauffez votre four à 220 degrés puis procédez à la répartition de la pâte dans les empreintes à madeleine. Enfournez pendant 9 minutes puis laissez refroidir les madeleines avant de les consommer avec du thé.
Les gaufres moelleuses au thé matcha
Pour six personnes, prévoyez 125 g de farine, 100 g de Maïzena, 25 cl d’eau et 1 œuf. À ces ingrédients viennent s’ajouter 3 cuillères à café d’huile, 2 cuillères à café de levure boulangère, 2 cuillères à café de vanille liquide, 1 cuillère à soupe de cassonade et 1 cuillère à soupe de thé matcha.
Pour la préparation de cette recette, vous devez fouetter l’ensemble de vos ingrédients dans un saladier, puis laisser reposer pendant deux heures. Faites ensuite cuire le mélange dans un gaufrier. Après cuisson, vous pouvez déguster vos gaufres avec des fruits frais.
