4 recettes végétariennes à sublimer avec du poivre !
Sommaire
Recette végétarienne 1 : Tagliatelles aux brocolis, sauce aux noix fraîches
Préparée à base d’ail, de citron, de basilic, de noix et de yaourt, la sauce de cette recette végétarienne est particulièrement délicieuse.
Les ingrédients
Pour 4 personnes, cette recette nécessite 300 g de tagliatelles, 75 g de cerneaux de noix fraîches de préférence, 400 g de brocolis, 50 g de parmesan fraîchement râpé, 1 gousse d’ail, 4 cuillères à soupe de Fjord (à trouver au rayon de yaourts), 1 cuillère à soupe de chapelure, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ½ citron bio, 20 feuilles de basilic, du sel et du poivre. Il faut prévoir une trentaine de minutes pour la préparation et 10 minutes pour la cuisson.
Les étapes
- Pour la préparation de la sauce, éplucher l’ail, extraire le zeste du demi-citron, découper les feuilles de basilic, moudre le poivre à la dernière minute avec un moulin à poivre ;
- bien retirer la peau recouvrant les cerneaux (au cas où les noix sont fraîches). Mettre quelques cerneaux de côté pour décorer son plat à la fin ;
- Mettre tous les ingrédients apprêtés, notamment les cerneaux, l’ail, le zeste de citron, les feuilles de basilic ciselées et le parmesan dans un mortier ou un mixeur et y ajouter la chapelure ;
- Piler ou mixer le tout pour l’obtention d’un mélange homogène. C’est le moment d’ajouter les autres liquides notamment le Fjord, l’huile d’olive et quelques gouttes de citron ;
- poivrer la sauce obtenue. À cet effet, il est recommandé d’utiliser un poivrier. Cela permet de mettre la bonne dose de poivre ;
- Faire cuire les tagliatelles « al dente » suivant les consignes indiquées sur le paquet ;
- Dans le même temps, faire cuire, dans une autre casserole, les bouquets de brocolis pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée ;
- Égoutter les pâtes ainsi que les brocolis et mélanger l’ensemble avec la sauce dans un saladier ;
- Décorer à volonté son plat avec les cerneaux réservés à cet effet et servir en même temps (s’accompagne parfaitement du bon vin rouge).
Recette végétarienne 2 : Hamburgers de tomate
Facile à cuisiner, cette recette de hamburgers de tomate est un véritable délice.
Les ingrédients
Pour 4 personnes, il faut prévoir 4 grosses tomates côtelées, 4 petites tranches de pain de campagne, 2 gousses d’oignons rouges, 1 gousse d’ail, 2 boules de mozzarella de bufflonne, 1 cuillère à soupe de pesto, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Une quinzaine de minutes suffit pour la préparation.
Les étapes
- Retirer le pétiole des tomates, faire une petite scissure au couteau à la place du pétiole et immerger les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 secondes, les égoutter et les mettre aussitôt dans un saladier d’eau glacée durant 1 minute ; les retirer enfin et les éplucher pour les sectionner chacune en deux sur l’horizontal ;
- Apprêter les autres ingrédients : éplucher et émincer les oignons, détailler la mozzarella en fines tranches, éplucher la gousse d’ail et la découper en deux ;
- Toaster les tranches de pain de campagne et frotter chacune d’elles sur une face avec l’ail sectionné en deux, badigeonner ensuite les tranches d’huile à l’aide d’un pinceau ;
- Utiliser le moulin Peugeot pour moudre le poivre ;
- Disposer les tranches de pain badigeonnées dans des assiettes, mettre une demi-tranche sur chacune d’elles, tartiner chaque demi-tomate de pesto, le recouvrir des rondelles d’oignons et des fines tranches de mozzarella, saler et poivrer puis arroser d’un peu d’huile ;
- Recouvrir les tranches de pain bien garnies avec les autres demi-tomates, saler et poivrer à nouveau, arroser d’un filet d’huile puis servir aussitôt (à déguster avec du vin rosé).
Recette végétarienne 3 : Sandwiches végétariens au hoummos
Léger et particulièrement savoureux, le sandwich végétarien au hoummos est une parfaite alternative au jambon au beurre classique.
Les ingrédients
Pour 6 personnes, cette recette se réalise avec 6 petits pains ronds aux céréales, 250 g de hoummos, 1 carotte, 10 radis, 1 poivron rouge, 1 oignon rouge, ¼ de chou blanc, 20 g de graines germées, 1 petite poignée de mélange de jeunes pousses. Pour la sauce, il faut prévoir 2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de jus de pomme ou de carotte, du sel et du poivre.
Les étapes
- Apprêter les ingrédients : éplucher l’oignon et la carotte et retirer la grosse côte centrale du chou ; nettoyer les radis ; laver et sécher le poivron, le sectionner en deux puis retirer ses pépins et filaments blancs ; mettre tous ces légumes dans une jatte après les avoir finement râpés ;
- Moudre le poivre avec un moulin à poivre ;
- Verser dans un bol tous les ingrédients de la sauce et y ajouter du sel et du poivre ; émulsifier le tout à l’aide d’une fourchette pour obtenir une sauce homogène ; verser ensuite celle-ci sur les légumes apprêtés dans la jatte et bien mélanger ;
- Sectionner les pains en deux dans l’épaisseur et tartiner les 2 faces de hoummos ; sur la base de chaque pain, répartir ensuite les légumes, graines germées jeunes pousses ; recouvrir enfin avec le second morceau de pain et servir (à savourer avec du vin blanc).
Recette végétarienne 4 : Tortilla oranaise
Facile et rapide à concocter, cette recette de tortilla, une spécialité de l’Algérie, notamment d’Oran, est parfaite pour un pique-nique ou un apéritif.
Les ingrédients
Pour 4 personnes, cette recette se prépare avec 50 g de flocons de purée Mousline, 8 œufs, 3 gousses d’ail, 1 bouquet de persil plat, 10 cl de lait, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Le temps de préparation est de 20 minutes et la cuisson prend une dizaine de minutes.
Les étapes
- Éplucher les gousses d’ail et les émincer ;
- Laver, essuyer et découper le persil ;
- Faire chauffer le lait dans 15 cl d’eau salée ;
- Mettre les flocons de purée dans une jatte, y verser le lait chauffé à l’eau salée et bien mélanger le tout ;
- Moudre le poivre avec le moulin Peugeot ;
- Battre à la fourchette les œufs en omelette (prévoir une autre jatte à cet effet), saler et poivrer ;
- Incorporer ensuite la purée au lait, l’ail et le persil émincés aux œufs battus et mixer l’ensemble pour avoir un mélange homogène ;
- Faire chauffer, dans une poêle épaisse, la moitié de l’huile, y verser le mélange et faire cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes ;
- Retirer la poêle du feu dès que l’omelette est prise ; la couvrir d’un plat ou d’une assiette un peu plus large et retourner l’omelette ;
- Ajouter la seconde moitié de l’huile dans la poêle et la mettre à nouveau sur le feu pour faire cuire la seconde face de l’omelette pendant 3 à 4 minutes et la tortilla est prête pour être dégustée ! (bon accord avec le vin blanc)
Pour varier ses plaisirs et se régaler au quotidien, cet article enseigne comment mieux associer des herbes et des épices avec des légumes dans ses recettes végétariennes.
Pourquoi utiliser le moulin Peugeot pour moudre le poivre lors de ses recettes végétariennes ?
