4 recettes végétariennes à réaliser avec sa plancha à gaz !

Version moderne de la Llauna catalane, la plancha est un outil de cuisson d’origine espagnole très apprécié pour sa simplicité d’utilisation. Elle reste l’un des appareils de cuisson en extérieur les plus utilisés pour de grandes tablées et les repas conviviaux. Qu’il s’agisse de fruits ou de légumes, elle vous permet de tout cuire rapidement tout en conservant au maximum les saveurs. Découvrez ici quelques recettes végétariennes gourmandes à réaliser avec votre plancha à gaz.

1. Les steaks végétariens

Les steaks végétariens sont une recette à la plancha à gaz à réaliser absolument. Si vous comptez régaler 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 400 g de champignons de Paris,
• 40 g de chapelure,
• 120 g de lentilles de corail cuites, 60 g de flocons d’avoine,
• et 2 oignons rouges.

Vous devrez également vous munir de 2 cuillerées à soupe de sauce soja, d’une cuillère à soupe d’épices, du sel et du poivre.

Pour exécuter cette recette de steaks végétariens à la plancha, commencez par laver les oignons rouges. Pelez-les et découpez-les en petits dés. Faites ensuite revenir les oignons découpés dans de l’huile d’olive. Pendant ce temps, lavez soigneusement les champignons. Épluchez-les et tranchez-les également en petits dés. Ajoutez aux oignons, les champignons coupés ainsi que la sauce soja.

Faites cuire le mélange à feu doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. À ce moment-là, versez la préparation dans un saladier. Ajoutez-y la chapelure et les flocons d’avoine pour lui donner de la consistance. Salez et épicez à votre convenance. Mélangez et laissez la préparation refroidir à température ambiante.

Récupérez à présent les lentilles que vous aviez mises de côté, puis écrasez-les grossièrement. Faites-en de la purée que vous incorporerez à la précédente préparation. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte. Formez une boule de cette dernière, couvrez-la et laissez-la reposer au frais pendant au moins une heure.

À la fin du temps d’attente, récupérez à présent la boule et partagez-la en quatre parts égales. Aplatissez chacune de ces dernières pour leur donner la forme et l’épaisseur d’un steak. Vous en obtiendrez donc 4, une pour chaque convive. Disposez-les ensuite sur votre plancha bien chaude et laissez cuire environ cinq minutes de chaque côté. Servez chaud et accompagnez de pâtes ou de brochettes de légumes.

2. Les saucisses végétariennes

Une autre recette gourmande à faire à l’aide d’une plancha à gaz est celle des saucisses végétariennes. Pour un festin de 6 personnes, comptez :

• 400 g de haricots blancs,
• 100 g de champignons de Paris,
• 100 g de chapelure,
• 100 g d’emmental râpé,
• et 8 gros cèpes pour l’accompagnement.

Prévoyez également un oignon, une gousse d’ail, un œuf, de fines herbes, du sel et enfin du poivre. La première étape de la préparation de cette savoureuse recette consiste à hacher l’oignon et l’ail après les avoir pelés. Aussi, nettoyez soigneusement et émincez les champignons. Faites ensuite revenir le tout à feu doux. Assaisonnez et poivrez à votre convenance.

Après avoir cuit les haricots blancs, réduisez-les en purée. Dans un cul-de-poule, incorporez à votre purée de haricots, l’emmental, les herbes, la chapelure et enfin votre préparation de champignons. Mélangez et revoyez au besoin votre assaisonnement. Ajoutez après cela l’œuf qui servira de liant et incorporez.

Une fois la pâte devenue homogène, formez des saucisses avec vos mains que vous laisserez refroidir au réfrigérateur environ une demi-heure. Pendant ce temps, vous ferez les préparatifs pour l’accompagnement. Ainsi, récupérez et nettoyez soigneusement les cèpes, puis coupez-les en tranches épaisses. Beurrez ensuite chaque face et assaisonnez à votre convenance.

À l’aide de votre plancha à gaz, faites dorer les tranches de cèpes et prenez le temps de cuire les saucisses préalablement réservées au réfrigérateur. Retournez l’ensemble régulièrement jusqu’à ce que les tranches de cèpes et les saucisses aient la coloration désirée. Servez chaud et accompagnez les cèpes d’une sauce piquante.

3. Des brochettes de légumes

Pour cuisiner vos brochettes de légumes pour quatre personnes, prévoyez :

• 2 courgettes,
• 8 champignons de Paris,
• 1 poivron rouge ou jaune,
• 1 oignon rouge,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• du sel, de l’ail et du poivre noir.

Dans un premier temps, apprêtez tous les légumes pour la préparation. Commencez donc par nettoyer les champignons, les courgettes, l’oignon et le poivron. Découpez-les ensuite en dés. Faites-en de même avec les champignons si ceux–ci sont trop gros.

À l’étape suivante, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez l’ail haché, l’huile d’olive et les épices. Embrochez ensuite les légumes sur des piques de bois afin de confectionner les brochettes.

Aspergez vos brochettes de la marinade, puis laissez-les reposer une heure environ au réfrigérateur. À la fin du temps imparti, disposez-les sur votre plancha préalablement chauffée. Laissez cuire quelques minutes en badigeonnant de temps en temps de marinade pour éviter que les légumes sèchent. Servez chaud avec un accompagnement de votre choix.

4. Des brochettes de fruits caramélisés au citron vert

En guise de dessert léger, on vous propose cette recette de brochettes de fruits caramélisés au citron vert. Pour régaler 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 1 ananas,
• 2 pommes (pink lady de préférence),
• 200 g de raisins (chasselas ou muscat),
• et 2 cuillerées de cassonade pour la caramélisation.

Pour la marinade, prévoyez :

• 5 cuillères à soupe de cassonade,
• 100 ml de miel,
• 100 ml d’eau,
• et un zeste de citron vert.

Pour réaliser ce plat, commencez par peler l’ananas, puis coupez-le en tranches d’à peu près 1 cm, ensuite en morceaux. Nettoyez les pommes et ôtez les pépins sans les éplucher. Lavez également les raisins, puis mettez tous les fruits dans un saladier. Saupoudrez-les de cassonade et ajoutez-y le miel et l’eau. Incorporez au mélange le zeste de citron et remuez délicatement.

Laissez les fruits mariner pendant environ une heure au réfrigérateur. Confectionnez ensuite des brochettes en alternant les fruits sur des piques en bois. Entre temps, mettez votre plancha à gaz à chauffer pendant environ cinq minutes à puissance maximale.

Faites cuire chaque face des brochettes de fruits environ trois minutes. Arrosez de temps en temps de marinade afin de permettre aux fruits de cuire sans sécher. Enfin, saupoudrez de cassonade pour caraméliser à votre convenance. Servez chaud avec du yaourt ou de la crème chantilly.

Quel matériau choisir pour la plaque de votre plancha ?

Plusieurs choix s’offrent à vous en ce qui concerne les matériaux de la plaque de cuisson. La plancha à gaz en acier laminé est la meilleure en termes de rapport qualité-prix. Sa plaque est solide et transmet intégralement la chaleur pour une cuisson de haute qualité. La plancha en acier émaillé offre quant à elle une résistance accrue à l’érosion. Toutefois, elle reste fragile et ne permet pas une cuisson à haute température.

La plancha en chrome dur est la variante la plus performante pour la cuisson. En effet, sa plaque permet de cuisiner bien plus longtemps sans perte de température, tant qu’il y a du gaz. L’inox assure à la plaque de votre plancha une excellente résistance aux rayures et à la corrosion. De plus, il est un excellent conducteur de chaleur, ce qui permet une très rapide montée en température.

Comment entretenir votre plancha à gaz ?

Après avoir testé une ou plusieurs de ces recettes, vous devez songer à nettoyer votre plancha à gaz. Vous pouvez pour cela choisir de la nettoyer à chaud ou à froid.

Nettoyer votre plancha à chaud

La meilleure manière de nettoyer votre plancha à gaz est de le faire juste après avoir fini de cuisiner. Après avoir éteint votre plancha, munissez-vous de glaçons ou d’un pichet d’eau pour procéder à son déglaçage. Le but est de faire décoller les résidus grâce au choc thermique comme vous pouvez le lire ici.

Après cela, raclez sans abimer la surface métallique de votre plancha afin d’en nettoyer la graisse. Achevez le nettoyage avec du papier absorbant. Vous pouvez également vous servir du vinaigre pour nettoyer votre plancha.

Aspergez-en un peu sur la plaque encore chaude, puis à l’aide de votre spatule d’entretien, recueillez les détritus dans le bac à graisse. Cette technique est efficace lorsque l’on veut alterner des cuissons de différentes saveurs comme pour passer du sucré au salé. Le vinaigre est réputé pour son action désodorisante.

Nettoyer votre plancha à froid

Pour nettoyer votre plancha à froid, plusieurs options s’offrent à vous. Vous pouvez par exemple asperger d’un peu de liquide vaisselle et d’eau tiède la plaque de cuisson. Il vous suffit ensuite de le frotter délicatement avec une brosse appropriée ou à l’aide d’une spatule d’entretien.

Si la plaque vous semble encore graisseuse, vous pouvez saupoudrer la plaque de cuisson d’un peu de bicarbonate de soude comme indiqué sur ce site. Laissez sécher avant de frotter avec un chiffon sec et propre. Terminez en rinçant abondamment.

En somme, la plancha à gaz est un appareil de cuisine qui peut servir pour toute sorte de cuisson. De plus, elle présente l’avantage de ne nécessiter que peu d’entretien. À cet effet, vous pouvez nettoyer votre appareil à chaud comme à froid. Il est d’ailleurs recommandé de préférer une plancha dotée d’une plaque à revêtement antiadhésif pour faciliter l’entretien. Vous pourrez ainsi facilement et souvent réaliser à votre guise l’une de ces 4 recettes végétariennes.