Salade grecque végétarienne : 6 délicieuses variantes faciles à réaliser !
La salade grecque représente l’un des nombreux mets de la gastronomie grecque. Considérée comme rustique, c’est une salade qui a subi des déclinaisons au gré des consommateurs et des professionnels de la cuisine. Aujourd’hui, il est possible de déguster mille et une variantes de salade grecque. Nous vous proposons ici 6 délicieuses variantes d’une salade grecque végétarienne.
Sommaire
La salade grecque authentique
Soyez conscient qu’il s’agit de la recette originelle de la salade grecque. Toutefois, pour les végétariens, la feta est un produit laitier et donc dérivé d’un animal. Nous vous proposons donc de le remplacer par du tofu, fromage issu du soja.
Pour préparer votre salade grecque végétarienne authentique, il faudra laver au préalable vos légumes puis couper en rondelles votre concombre et vos olives noires. Ensuite, épépinez et coupez en quartier tomates, poivrons et oignons. N’oubliez pas d’y ajouter votre tofu que vous émietterez. Réservez votre préparation dans votre saladier en plastique et dans un petit bol mélangez quelques cuillerées d’huile d’olive, pressez-y votre citron et assaisonnez de pincées de poivre et sel. Versez ensuite votre vinaigrette et servez.
Vous allez adorer manger ce plat que vous pourriez conserver dans un modèle non jetable.
La salade grecque végétarienne aux lentilles
Cette recette est très simple à préparer et ne vous prendra pas du temps. Pour cela, vous aurez besoin d’oignon, de concombres, d’olives Kalamata, de tomates cerises, de lentilles en conserve, de quelques brins d’origan séché et facultativement du tofu ou de la feta pour les non-végétaliens. Pour votre sauce vinaigrette, vous aurez besoin simplement d’huile d’olive, de vinaigre de vin rouge et d’un peu d’eau.
À l’instar de la recette précédente, vous n’aurez qu’à éplucher les concombres et les couper en rondelles. Réservez le même sort à vos olives et n’oubliez pas de couper en dés votre oignon. Les tomates cerises seront aussi coupées en deux. Ces différents légumes seront ensuite accompagnés de feta coupé en dés.
Par la suite, tournez l’eau, l’huile et le vinaigre de vin rouge, salez, poivrez puis émulsifiez l’ensemble de votre préparation.
Vous pouvez ensuite la mettre de côté. Vous pouvez à présent ouvrir votre boite de lentilles. Pensez à rincer abondamment vos lentilles avec de l’eau. Vous diminuerez de cette manière leur forte teneur en sel. Versez vos lentilles sur les légumes et mélangez le tout avec votre sauce vinaigrette. Votre salade grecque végétarienne est fin prête et peut être dégustée avec des pains pitas.
La salade grecque au feta vegan
Ce plat est un délice et doit être absolument essayé. Pour réaliser ce mets, vous devrez en deux partie confectionner votre fausse feta puis la salade. Vous aurez besoin pour votre fausse feta de :
- 150 g de poudre d’amande ;
- 60 g de jus de citron ;
- 2 gousses d’ail ;
- 3 c. à soupe d’huile d’olive ;
- 125 g d’eau ;
- 1 cuillère. à café de sel fin ;
- 1 morceau de gaze.
Pour faire cette feta, il faudra réduire très tôt dans un robot de cuisine la poudre d’amande, le jus de citron, les ails épluchés, l’huile d’olive, le sel fin et l’eau. Le jus de citron reproduira l’acidité que l’on retrouve dans la feta classique et le sel qu’il faudra beaucoup incorporer à la pâte lui donnera le fameux goût de feta vegan. Vous obtiendrez une pâte qu’il faudra filtrer à l’aide d’une passoire et d’un morceau de gaze. Versez-y votre pâte et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures. Une fois le temps écoulé, dépliez votre morceau de gaze. Vous obtiendrez une belle boule que vous pourriez faire cuire pendant 40 minutes au four sur une plaque recouverte de papier cuisson. Votre feta est prête lorsqu’elle est friable.
Vous n’avez à présent qu’à l’incorporer à votre salade grecque végétarienne.
Cette dernière est facile à faire et ne requiert que les ingrédients de la première recette à l’exception du tofu. Assemblez et décorez à votre guise les légumes, émiettez votre feta vegan et mélangez votre salade avec la vinaigrette.
La petite astuce est d’ajouter à votre plat des noix de cajou grillées concassées. Ceci apportera du croquant à votre plat et le rendra encore plus savoureux.
La salade grecque végétarienne en wrap
Avez-vous déjà mangé des wraps de salade ? Si vous répondez par la négative, la recette suivante vous plaira. Elle reprend les codes de la salade grecque authentique avec une touche d’originalité.
Ainsi, vous aurez besoin comme d’habitude de concombres, de tomates, de poivron, d’olives et d’oignons. Prévoyez également vos assaisonnements pour la vinaigrette, des câpres, des galettes de wrap au blé et du tofu.
Épluchez et découpez vos légumes, ajoutez-y les câpres, le tofu et assaisonnez de poivre, de sel et d’un filet d’huile végétale.
Par la suite, prenez une galette de wrap puis disposez-y délicatement la salade. Nous vous suggérons de prélever votre salade avec une écumoire pour ne pas mouiller la galette. Roulez ensuite votre wrap en repliant une extrémité de la galette et en fermant le wrap hermétiquement. Découpez ensuite par moitié votre wrap.
Cette délicieuse salade se mange aisément et peut être facultativement accompagnée d’une sauce yaourt, poivrée salée et mélangée à du jus de citron.
Transformée en wrap, la salade grecque végétale devient un repas complet et peut définitivement servir de déjeuner. Pensez à la concocter lorsque vous avez une longue journée de travail.
La salade grecque végétarienne à la mangue
La salade grecque végétarienne à la mangue doit malheureusement se cuisiner lors de la saison des mangues, mais vous pouvez tricher en achetant de la mangue en conserve. Cette recette fera tabac chez les petits et les grands.
Pour votre recette, prévoyez comme vous le savez déjà un concombre, deux tomates, du tofu coupé en dés, une mangue bien mûre, des feuilles de mâche, d’un poivron, d’herbes de provenance, de vinaigre, de poivre et de sel.
Nettoyer et essorer vos feuilles de mâche. Laver ensuite les légumes. Coupez les tomates en quartier et le concombre en fines tranches. Coupez le poivron en fines lamelles.
Coupez par moitié la mangue et enlevez-y le noyau. Découpez en tranche la manche pour ensuite extraire la pulpe. Celle-ci sera découpée en dés.
Mélangez tous les ingrédients, les herbes de Provence puis ajoutez à la préparation les épices et versez-y un filet d’huile. Ce plat est à servir très frais. Il est l’idéal lors d’une belle soirée d’été. Il se mange en famille et entre amis.
La salade grecque végétarienne au tzatziki
On ne saurait terminer cet article en proposant une variante de cette salade sans faire un clin d’œil à la cuisine grecque. Nous vous proposons ainsi une salade grecque végétarienne au tzatziki. Pour rappel, le tzatziki est un hors-d’œuvre rafraichissant de la gastronomie grecque. Pour le réaliser, il vous faudra deux yaourts de soja, un concombre, deux gousses d’ail pilé, deux cuillères à soupe de menthe hachée. Une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de vinaigre de vin rouge et une cuillère à soupe de gros sel complèteront les ingrédients de cette sauce.
Pour la salade grecque végétarienne, vous n’aurez qu’à prendre les ingrédients de la recette originelle à l’exception du fromage qui sera végétale.
Pour préparer votre sauce tzatziki, vous devrez peler votre concombre à l’aide d’un économe et filtrer vos lanières de concombre dans une passoire. N’oubliez pas de les saupoudrer de gros sel afin qu’elles puissent perdre leur eau au bout d’un certain moment.
Ensuite, retirez le maximum d’eau du concombre et passez-le au Blender avec les yaourts de soja, l’ail pilé, la menthe hachée, l’huile d’olive et le vinaigre. Nous vous suggérons si vous souhaitez garder quelques morceaux de concombre de mixer grossièrement la préparation et de ne pas ajouter de sel, car le concombre est suffisamment salé. Placez votre sauce tzatziki au frais et préparez comme d’habitude votre salade grecque végétarienne. Au final, disposez votre salade grecque végétarienne dans une assiette et nappez légèrement de sauce tzatziki.
Vous avez en fin de compte plus d’une variante de salade grecque végétarienne que nous espérons que vous essayerez. Pour rappel, le feta étant d’origine animale, il peut être remplacé par du fromage végétal. Précisons qu’il est important surtout d’opter un mode de vie alimentaire sain qui n’éprouvera pas votre organisme et la planète.
