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Soupe de pommes de terre et légumes : La meilleure recette !

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Ingrédients

Ajuster les portions :
4 tomates
2 oignons
4 champignons fermés à la châtaigne
2 gousses d'ail
feuilles de romarin
1 citron jaune bien gorgé de jus
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
6 grosses carottes
Du persil
6 grosses pommes de terre
6 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1,5 litres d'eau
des épices (sel, poivre, gingembre, curcuma, muscade)
Une casserole munie d'un couvercle ou une cocotte-minute
Un couteau
Une louche
Trois bols
Une poêle
Une passoire
Un mixeur

Informations nutritionnelles

320 Kcal
Calories
70 g
Glucides
0.6 g
Lipides
24 mg
Sodium
842 mg
Potassium
0,6 g
Protéines
4,4 g
Fibres alimentaires
52 mg
Calcium

Soupe de pommes de terre et légumes : La meilleure recette !

Catégories :
  • Vegan
Cuisine:

Cette recette de soupe de pomme de terre aux légumes est un mets aussi délicieux que nourrissant pour les végétariens, d'autant plus que la recette est très facile à maitriser !

  • 1 heure
  • Portions 5
  • Facile

Ingrédients

Instructions

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La présente recette est un mets simple à réaliser qui convient aussi bien aux personnes suivant un régime végétarien qu’à celles qui mangent de tout. Nourrissant et raffiné, il est par ailleurs d’un faible apport calorique et renferme des nutriments tels que le calcium et les vitamines A, C, B1 et B12.

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Les étapes

1
Fait
10 à 15 minutes

Etape 1

Bien laver les pommes de terre, les carottes, les tomates et les autres légumes. Éplucher ensuite les oignons et les gousses d'ail.

Découper les pommes de terre et les carottes en de petits cubes et les verser dans un grand bol.

Couper les oignons en des lamelles pas trop fines, les tomates en dés et les gousses d'ail en de petits morceaux.

Trancher les champignons, ainsi que les feuilles de persil et de romarin

2
Fait
30 à 45 minutes

Etape 2

Mettre 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire et y verser l'ail émincé, l'oignon, les champignons, un peu de carottes et les tomates. Verser un peu de jus de citron sur le tout, puis faire revenir tout cela avec un peu d'eau. Enlever du feu et mettre de côté.

Pendant ce temps, placer sur le feu une casserole remplie d'un litre et demi d'eau et saler. Verser les pommes de terre et le reste des carottes dans l'eau bouillante salée, puis laisser cuire jusqu'au ramollissement des pommes.

Mettre un grand bol sous une passoire et récupérer les pommes de terre et carottes cuites. Laisser refroidir, puis réduire en pâte dans le mixeur. À cette étape, vous pouvez juste broyer les pommes de terre à la cuillère si vous n'avez pas un mixeur sous la main.

Récupérer les pommes de terre et carottes broyées et les verser dans une casserole vide. Ajouter la moutarde de Dijon, les épices et les ingrédients de la poêle. Ajouter 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive au mélange. Reverser sur le tout l'eau de cuisson des pommes et remettre à feu doux. Compléter l'eau si nécessaire. Vérifier l'équilibre des épices et du sel. Remuer le mélange pendant 2 minutes, et votre soupe est prête à être consommée.

3
Fait
1 minute

Etape 3

Garnir le plat avec les feuilles de persil et de romarin

Charline

Charline

Passionnée de cuisine depuis ma tendre enfance, je vous livre tous mes secrets pour réussir à merveille une cuisine végétarienne, bio, et la plus saine possible !

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