Idées de recette végétariennes et bio
La viande et le poisson, ainsi que les sous-produits des abattoirs tels que la gélatine ou la présure ne sont pas consommés par les végétariens. Leur alimentation est plutôt constituée de céréales, de fruits, de légumes, ainsi que le lait et les œufs. Il faut noter que la cuisine végétarienne est bien plus variée que celle traditionnelle, surtout quand l’on puise dans la cuisine du monde. On trouve par exemple un large choix de plats végétariens dans les cuisines libanaises et indiennes. Il existe des idées de recettes dans de nombreux livres à cet effet. Plusieurs sites internet proposent également des recettes végétariennes. Pour manger équilibré et être en parfaite santé, voici pour vous quelques idées de recettes végétariennes et bio, de quoi vous régaler avec vos proches végétariens.
Sommaire
Entrées végétariennes
En tant que végétariens, il existe de nombreuses entrées que vous pourrez concocter facilement :
- Aumonières surprises au camembert ;
- Camembert frit à la gelée de groseilles ;
- Champignons farcis végétariens ;
- Gâteau de courgette et carotte ;
- Nems végétariens ;
- Poivron frit farci à la feta (Grèce) ;
- Salade de quinoa aux figues et chèvre ;
- Taboulé original ;
- Tartare végétarien de betteraves rouges au fromage de chèvre ;
- Tarte à la courgette et au chèvre ;
- Tarte aux courgettes et aux figues ;
- Tarte courgettes, pesto et chèvre ;
- Tarte fine tapenade, poireaux et chèvre ;
- Tartelette d’aubergine et tomate séchée aux Saintes Maures de Touraine ;
- Terrine aux courgettes et au basilic ;
- Terrine de légumes (carotte, courgette, brocoli) ;
- Terrine de lentilles ;
- Flan de carottes et pommes de terre ;
- Gnocchis à la courge ;
- Quenelles natures à la Colette ;
- Tarte aux pommes de terre et au roquefort ;
- Cappuccino de champignons ;
- Fenouil mariné au citron, etc.
Testez la terrine de légumes (carotte, courgette, brocoli)
Ce plat d’entrée bon marché est très facile à préparer. Cela vous prendra environ 1 h 30, soit 30 min de préparation et 1 h de cuisson. Pour trois personnes, il vous faudra 3 carottes (soit 300 g), 2 courgettes, 500 g de brocolis, 15 cl de crème liquide, 2 œufs, piment, poivre et sel.
Tout d’abord, découpez les carottes et les courgettes en longueur, puis divisez les brocolis en petits bouquets. Faites-les cuire séparément à l’eau ou à la vapeur selon votre préférence. Battez les œufs avec la crème et ajoutez-y du sel et du poivre, voire du piment (si vous voulez).
Ensuite, tapissez une moule à cake de papier cuisson et étalez au fond une couche de crème. Mettez-y les courgettes. Ajoutez une deuxième couche de crème et mettez-y les carottes. Étalez les brocolis après une troisième couche de crème. Recouvrez le tout avec la crème restante.
Enfin, rabattez le papier cuisson et introduisez le tout dans un four préchauffé à 200° pendant 1 h environ.
Vous pouvez le déguster tiède accompagné d’une sauce au beurre et au citron. Ou encore, laissez au réfrigérateur durant une nuit et savourez-le avec une mayonnaise adoucie d’un demi-yaourt.
Plats principaux végétariens
Vous avez le choix entre ces différentes idées :
- Beignets végétariens à la tomate ;
- Bruschette (grandes tartines grillées) ;
- Burger de pois chiches ;
- Cassoulet végétarien aux légumes variés ;
- Clafoutis à la brousse et aux courgettes ;
- Couscous végétarien facile ;
- Curry de légumes végétarien ;
- Galettes de céréales ;
- Gâteau gratiné de courgettes aux deux fromages et à la fleur thym ;
- Gratin de blé aux tomates et aux courgettes ;
- Gratin de riz aux poireaux parfumé au curry ;
- Hachis parmentier végétarien ;
- Hachis végétarien au potimarron ;
- Hamburger au tofu ;
- Hamburger végétarien au steak de soja ;
- Hamburgers végétariens aux lentilles corail ;
- Lasagnes au tofu ;
- Lasagnes chèvre et épinards ;
- Lasagnes de chou vert frisé ;
- Moussaka végétarienne ;
- Nouilles chinoises aux légumes et aux épices ;
- Paëlla végétarienne ;
- Pâté végétarien ;
- Pâtes aux noix et à la sauge ;
- Poivrons farcis riz et épices (végétarien) ;
- Riz cantonnais végétarien ;
- Gratin de courgettes rapide ;
- Galette carottes et pommes de terre ;
- Boulettes aux épinards (végétarien) ;
- Riz et petits légumes au safran ;
- Steaks végétariens aux haricots rouges…
Testez le riz cantonnais végétarien
Plat estival facile et rapide à faire, le riz cantonais est une recette peu coûteuse. Pour 4 personnes, il vous faudra comme ingrédients 3 bols de riz basmati ou brisures (soit 300 g), 3 œufs, 1 oignon, 3 carottes, 100 g de petits pois, 10 cl d’huile d’olive, du sel. En 45 min, votre riz cantonnais végétarien serait prêt pour la dégustation.
Tout d’abord, faites cuire le riz dans de l’eau et laissez refroidir. Pour un riz plus tendre, faites-le cuire à la vapeur. Découpez les carottes et l’oignon en petits dés. Faites cuire les carottes et les petits pois à la vapeur ou dans de l’eau bouillie salée pendant 2 minutes. Battez les œufs et faites-les cuire en omelettes.
Ensuite, mettez de l’huile au feu dans une poêle. Dès qu’elle est bien chaude, ajoutez-y les oignons coupés en dés avec quelques pincées de sel. Laissez cuire à feu doux pendant 3 min, puis ajoutez les carottes et les omelettes préalablement coupées en longueur ou en dés selon votre préférence. Laissez mijoter quelques minutes.
Enfin, faites-y revenir le riz avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et mélangez le tout. Après 5 minutes de cuisson au feu doux, votre plat est prêt à être servi.
Desserts végétariens
Gâteau aux carottes, Moelleux au sirop d’orange, Sabayon de fruits rouges au romarin, Smoothie glacé et Tarte d’été aux abricots sont autant de dessert que vous allez adorer.
Testez le Sabayon de fruits rouges au romarin
Ce dessert bon marché très facile à préparer ne vous prendra que 30 min. Les ingrédients nécessaires pour quatre personnes sont : une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse, une barquette de fraises, une barquette de framboise, une barquette de mûres, 5 brins de romarins, 4 œufs et 80 g de sucre. Pour la préparation de votre dessert, voici comment procéder :
- Faites l’infusion des brins de romarin dans 10 cl d’eau bouillante durant 15 min ;
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’infusion de romarin jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux ;
- Faites épaissir au bain-marie tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange triple de volume ;
- Ajoutez-y la crème fraiche et mélangez bien pour un bon sabayon ;
- Répartissez les fruits rouges dans quatre assiettes et recouvrez-les du sabayon à parts égales ;
- Passez-les enfin sous le gril préalablement préchauffé à la puissance maximale pour une coloration uniforme.
Pour finir, nous vous rappelons que vous trouverez sur internet comment préparer toutes les recettes végétariennes que nous vous avons proposées. Alors, bonne cuisine et bon appétit à vous !
