Mousse au chocolat
Ingrédients :

Pour la mousse :
 130 g de chocolat noir spécial dessert
 4 oeufs
 1 pincée de sel

Ustensiles :
 1 batteur électrique ou à main (mais c'est plus dur)
 1 plat d'environ 25 cm de diamètre et 5 cm de haut




Note des internautes :

14/20
(74 notes)
Recette proposée par
Pour 4 personnes
15 mn (à faire la veille)
Préparation :

Faire fondre au bain-marie votre chocolat préalablement coupé en petits morceaux.

Pendant ce temps :

Séparer les blancs des jaunes de vos 4 oeufs : les jaunes devant IMPERATIVEMENT être dans le plat définitif.

Ajouter une pincée de sel à vos blancs d'oeufs et les monter en neige bien ferme, c'est très important.

Lorsque votre chocolat est fondu, l'incorporer aux jaunes en remuant TOUT LE TEMPS rapidement pour que vos jaunes ne cuisent pas sous la chaleur du chocolat. Vous allez obtenir une pâte épaisse, crémeuse.

Incorporer les blancs en neige (une grosse cuillère à soupe à la fois) et remuer DOUCEMENT toujours dans le même sens. Recommencer jusqu'à l'incorporation totale de vos blancs en neige.

Remuer une dernière fois doucement pour bien mélanger.

Couvrir de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur 24h.

Servir frais avec une crème anglaise.

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Commentaires des internautes :

Commentaire de le 21/02/2002 à 06:52:42
je voudrais savoir si on peut remplacer le chocolat par du cacao merci d'avance
Commentaire de cecou le 05/04/2002 à 17:10:00
Et le sucre !!! c'est en option ! cela est nécessaire
Commentaire de le 10/05/2002 à 22:07:32
Non, cette recette ne necessite pas de sucre. Cela étant si vous avez une recette de mousse au chocolat contenant du sucre, n'hésitez pas à nous la proposer ou bien indiquez nous ici les différences avec votre recette.
Commentaire de Cherry Coke le 22/07/2002 à 18:18:57
Cette recette est dans notre famille depuis des générations (pourtant non végétariennes...) et après avoir essayer toutes sortes de recettes (avec du sucre, du beurre, de la crème et autres), à mon goût celle-ci donne la meilleure mousse.
Commentaire de kittyjolie et mhiyuue le 26/08/2002 à 17:30:16
malgré notre inexperience nous avons pu réaliser cette mousse au chocolat avec facilité (mmmmhh, avec quelques difficultés quand meme) bref, nous l'avons réussi avec succès grâce à votre superbe recette!!!
Commentaire anonyme le 02/09/2002 à 12:38:11
+ facile pr retenir en cas d'impossibilité d'avoir la recette sous la main... 1oeuf et 50gr de chocolat par personne. recette délicieuse!!!
Commentaire de annie le 29/09/2002 à 16:27:49
pour ma part ,je fais de la mousse pour ma cousine ,a raison de un kilo de chocolat pour 30personnes,et il m'arrive d'y ajouté un jus d'orange ,essayé c'est un régal
Commentaire de samsam le 12/10/2002 à 17:10:08
je vais la faire today!! j'espere que sans sucre elle sera légère!!
je vous le dirai demain!!
Commentaire de Moos le 13/10/2002 à 11:43:31
Moi j'y ai rajouté du beurre de cacahuetes c délicieux dommage que les fourmis restent collés aux dents mais c rien comparé au jus d'âne qui raffermit idéalement ce met...
Commentaire de romain le 31/01/2003 à 15:11:56
Mon amoureuse l'a trouvée orgasmique!!!!
Conseil: à déguster sur de jolies courbes...
Comment dire cela.....MERCI MERCI!!!!
Commentaire de sandrine le 02/02/2003 à 17:28:23
Je rajoute 75 grs de sucre en poudre pour 6 jaunes d'oeufs. Et je mets 150 grs de chocolat noir.
Commentaire de philippe le 18/02/2003 à 14:52:23
on peut metre du chocolat en ablette avec du riz incorporer merci d'avance !
Commentaire de le 18/02/2003 à 15:08:02
Si c'est une question, la réponse est non car il faut utiliser du chocolat pâtissier (ou à cuire). A moins qu'il en existe avec du riz ??
Commentaire de julie le 10/04/2003 à 10:24:57
je vais l'essayer, on verra bien
Commentaire de le 13/06/2003 à 17:31:16
C'Est quoi un bain-marie.. dsl japprend a faire dla bouffe ;)
Commentaire de le 13/06/2003 à 21:15:44
Un bain-marie est un bain d'eau chaude dans lequel on trempe un récipient contenant la préparation à cuire, à réchauffer ou à faire fondre, ici le chocolat.
Commentaire de superjc le 17/06/2003 à 21:14:39
miam miam miam
Commentaire de Lou le 28/08/2003 à 23:06:37
Je vous écris depuis le mexique!!!
Voila une bonne recette
Commentaire de le 29/11/2003 à 15:30:37
Est ce que remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait?
Commentaire de le 29/11/2003 à 15:32:33
c naissessaire
Commentaire de le 01/12/2003 à 10:14:33
Je crains que la préparation ne soit un peu écoeurante avec du chocolat au lait.
Commentaire de joanie le 25/01/2004 à 02:12:07
il me sanble qui faut 3 oeuf
Commentaire anonyme le 22/02/2004 à 20:43:34
Bonjour,

Chaque fois que j'utilise des blancs d'oeufs en neige dans une recette de mousse, la mousse se liquéfie au frigo et ce, même si je les bats vraiment en neige ferme (lorsque je mets le plat à l'envers, les oeufs ne tombent pas et ils forment de solides pics).:-( Quelqu'un sait quelle erreur je fais?
Commentaire de le 23/02/2004 à 09:36:51
Votre réfrigérateur n'est pas assez froid et/ou vous faîtes votre préparation trop longtemps à l'avance.
Commentaire de Zoupi! le 27/03/2004 à 16:02:56

On peut remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait.
Ou encore par du chocolat blanc.
Essayer, c super!
Commentaire de sylvie le 19/04/2004 à 22:33:01
ca l air facile
Commentaire de sandrine le 26/05/2004 à 10:42:56
peut-on la faire la veille? si oui, combien de temps elle tiendra en ne perdant rien de son aspect et de sa texture?
Commentaire de le 03/06/2004 à 21:25:54
Il n'est pas conseillé de préparer la mousse au chocolat la veille car elle peut "ramollir".
Commentaire de SANNER le 10/07/2004 à 16:34:27
peut-on manger cette mousse au chocolat seulement 2 ou 3 heures apres la preparation ?
Commentaire de le 13/07/2004 à 13:56:02
Elle ne sera pas suffisamment prise.
Commentaire de Velvet le 21/07/2004 à 22:14:14
Lorsque l'on incorpore les jaunes et les blancs en neige au chocolat, le tout doit-il etre encore sur le feu? Ou faut-il retirer le casserole du feu dès que le chocolat a fondu?
~V.
Commentaire anonyme le 26/07/2004 à 14:53:09
20/20
Commentaire de le 26/07/2004 à 15:32:48
Il faut retirer la casserole du feu dès que le chocolat est fondu.
Commentaire de le 16/10/2004 à 13:37:47
Cette recette a l'air génial et simple en plus avec les commantaire qui a sa donne anvie .
Je vais la faire cet aprém !!!!!!!!!!!!!
Commentaire de le 09/11/2004 à 12:35:03
excellente recette que j'ai testée. Une belle réussite pour un dessert délicieux et léger.
Commentaire de fabie le 14/12/2004 à 10:58:09
je conseille du chocolat noir à 64% de qualité et j'ajoute 4 cuillères à soupe de sucre aux oeufs. Excellent !
Commentaire anonyme le 20/12/2004 à 13:47:37
orthographe.com ? il y a des cake qd meme xD
Commentaire de Bab le 23/12/2004 à 20:24:58
c bien de faire un commentaire sur les fautes d'orthographe, et d'oublier un "s"...
sinon, moi, je fais cette mousse avec du chocolat au lait, ca marche bien, si on ne rajoute pas de sucre.
Et pour la mousse qui se liquéfie, ca m'arrivait, pasque je mélangeais le chocolat et les blancs pendant trop longtemps. du coup ca retombe....Maintenant, je prend une cuillère plus large pour le mélange, ca prend moins mongtemps.
Commentaire de mar-y-ola le 27/01/2005 à 16:36:46
fantástica la receta.Mi hija la utilizó para su clase de francés en el instituto,todo un éxito. Merçi.
Commentaire de FAFA le 14/02/2005 à 20:42:16
COMMEN ON FAI POUR LAISSER CES RECETTES
Commentaire de FAFA le 14/02/2005 à 20:42:17
COMMEN ON FAI POUR LAISSER CES RECETTES
Commentaire de Isabelle le 23/02/2005 à 10:39:00
Très très bon
Commentaire de le 09/03/2005 à 15:31:11
Chef,
Tres interessante cette recette de Mousse au chocolat.
C'est une premiere pour moi de ne pas utiliser de la Chantilly...et je suis Hotelier. Merci Jean
Commentaire de le 19/03/2005 à 19:38:57
le bain marie empeche le chocolat de bruler, car comme de l'eau bout qu'a 100°C, la temperaturene peut pas etre trop elevée!!!!!!!!!!!
Commentaire de MOI le 21/04/2005 à 16:24:53
peut on fourrer un gateau avec?
Commentaire anonyme le 07/05/2005 à 12:39:55
moi je fais ma musse avec 125g de chocolat premier prix, 80g de sucre, 4oeufs entiers et... je ne l'ai jamais raté elle est super facile à faire. je vous invite tous à la noter
Commentaire de la gourmande le 15/05/2005 à 17:45:08
ma mousse 200g de chocolat noir 70% 6oeufs 1sachet de sucre vanille 1 pincée de sel bien battre le sucre avec les jaunes( plus ils seront blanc plus la mousse se conservera et sera ferme ) battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel mélanger le chocolat fondu aux jaunes ajouter les blancs en neige délicatement et réfrigérer 1 matinée ou 1nuit
Commentaire de le 13/09/2005 à 13:33:06
recette trés facile et rapide à faire ceci dit je la trouve un peu lourde.
Commentaire de sarah le 29/10/2005 à 16:22:27
ca serait sympa de mettre une photo de cette mousse au chocolat qui a l air facile et delicieuse
Commentaire de Didine le 17/02/2006 à 16:58:00
COMMENT FAIRE POUR INSCRIRE UNE RECETTE? Au chocolat bien sure..... Hummmmmmm trop bon le chocolat
Commentaire de le 23/02/2006 à 15:35:15
Vous pouvez nous l'envoyer à webmaster@cuisine-vegetarienne.com ou bien la saisir : il y a un lien en bas de chaque catégorie de recettes.
Commentaire de Julien le 06/09/2006 à 09:33:02
Moi je la prepare la veille, contrairement a ce que j'ai pu lire, la mousse ne ramollit pas. Elle est au contraire bien compacte et c'est un regal.
Commentaire de fabienne le 17/10/2006 à 11:37:12
avec une pincée de cannelle c'est un régal!
Commentaire de nathalie le 31/10/2006 à 21:45:02
j'ai essayé avec du choc blanc plutôt galère... avec du noir ou du lait un régal
Commentaire de le 16/01/2007 à 14:02:33
Je fais une mousse au chocolat avec 250gr de choc, 6 oeufs et 75 gr de sucre que je rajoute dans les blancs en neige pour faire une sorte de meringue. Je trouve le goût très bon mais elle est pas assez "mousseuse" je pensais mettre plus de blancs que de jaunes. Est-ce la bonne solution?
Commentaire de michel le 28/04/2008 à 01:18:25
il me semble que toutes les recettes de mousses choc. que j'ai parcouru sont sensiblement identiques, mis à part les doses bien sur , mais aucune ne suggère l'ajout d'un soupçon de rhum vieux , à l'étape chocolat fondu avant d'incorporer les jaunes ( 3dl sufisent). C'est comme celà que je l'aime ... Tchao
Commentaire de pierre le chef le 23/02/2009 à 20:29:37
je veux vomir c'est inmangeable
Commentaire de pupuce59 le 09/04/2009 à 10:20:36
J'ai essayé,j'ai super bien réussi cette mousse et je peux dire qu'elle est vraiment délicieuse!!!!
Je trouve même que sans sucre,sans beurre etc c'est encore meilleure!!!!!
Bravo pour cette recette délicieuse!!!!
Commentaire de le 01/09/2009 à 17:29:15
je m aprette a faire cet mousse au chocolat ,mais j ai pris du chocolat au lait celas ne changeras pas sont gout??????
Commentaire anonyme le 18/03/2010 à 03:13:54

Commentaire anonyme le 29/03/2010 à 22:31:59

Commentaire anonyme le 02/04/2010 à 02:34:00

Commentaire anonyme le 03/04/2010 à 04:32:42

Commentaire anonyme le 06/04/2010 à 12:20:06

Commentaire anonyme le 08/04/2010 à 07:57:34

Commentaire anonyme le 09/04/2010 à 08:27:06

Commentaire anonyme le 11/04/2010 à 12:50:04

Commentaire anonyme le 12/04/2010 à 08:05:45

Commentaire anonyme le 14/04/2010 à 06:27:00

Commentaire anonyme le 15/04/2010 à 04:39:25

Commentaire anonyme le 14/05/2010 à 08:13:33

Commentaire de le 02/06/2010 à 14:29:56
bonjour moi je vien dans faire une mes j'ai pris du choco noir avec des tous petit morceaux de noicette ses délicieux essayer vous verais et j'ai rejouter un peut de sucre mmmmm trop bon
Commentaire anonyme le 14/06/2010 à 17:06:07


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