Cuisine veggie : 05 façons de préparer le chou-fleur
Pour une première expérience, en cuisine végétarienne pourquoi ne pas se laisser par la cuisson du chou-fleur ? Découvrez ci-après 5 procédés pour rendre votre plat de chou-fleur appétissant.
Sommaire
Les valeurs nutritives du chou-fleur
Le chou-fleur était ce légume de notre enfance que nous n’aimions pas particulièrement parce que mal cuisiné ou en raison de sa forte odeur. Cependant, il est temps, une fois adulte de vous réapproprier ce légume et le goût incroyable qu’il génère.
En plus d’être succulent, le chou-fleur est un légume qui renferme une richesse culinaire et nutritionnelle très peu connue. Le chou-fleur contient beaucoup d’eau —environ 90 % — et comble vos besoins quotidiens en minéraux et en vitamines. Il dispose aussi d’un large éventail d’oligo-éléments.
Pour les personnes ayant des problèmes de santé d’origine rénale, la consommation de chou-fleur est parfaite, car le légume possède un bon taux de potassium/sodium.
Si vous craignez de ne pas trouver le légume délicieux, notez que le chou-fleur est composé de 2,5 % de fibres alimentaires incluant la pectine qui lui donne un côté moelleux.
Elle rend le chou-fleur savoureux et facilite la digestion. En réalité, ce légume est l’un des plus efficaces pour lutter contre la constipation. Il contient des fibres qui associées aux sucres rares, accélèrent le transit intestinal.
Pour tous ceux et celles qui font attention à leur ligne, la consommation de chou-fleur est appropriée. Sa richesse nutritionnelle vous empêche de faire un excès de calories.
En effet, une portion de 200 g de chou-fleur fournit moins de 50 kilocalories.
De plus, les fibres présentes dans le chou-fleur facilitent l’assimilation des glucides. Elles calment votre appétit et vous donnent une impression de satiété.
Le chou-fleur a également d’autres bienfaits. Il est anti-inflammatoire. Manger régulièrement du chou-fleur peut réduire le risque d’inflammation chronique.
Par ailleurs, le chou-fleur est source de manganèse, contient des caroténoïdes et est riche en phytonutriments qui réduisent le stress oxydatif et les maladies qui y sont associées.
Et, le chou-fleur a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il offre une protection contre les maladies cardio-vasculaires et les accidents vasculaires cérébraux.
Le chou-fleur est un légume que l’on trouve toutes les saisons. Il se conserve facilement. Lorsqu’il est frais, le chou-fleur peut être stocké dans votre réfrigérateur pendant 03 jours. Il peut même être conservé pendant une semaine si vous gardez les feuilles qui le garnissent.
En revanche, quand il est cuit, le chou-fleur doit être consommé dans un délai de deux jours.
Enfin, le chou-fleur préemballé peut être conservé pour une durée de six mois. Veillez à vérifier la date de péremption sur l’emballage.
La salade de chou-fleur
Pour réaliser ce succulent plat il vous faudra :
- Un chou-fleur ;
- Un oignon ;
- Quelques feuilles de céleri ;
- Un peu d’huile d’olive ;
- Deux œufs durs ;
- Des épices : sel, poivre, cumin, etc.
Parce qu’il s’agit d’une salade, cette recette requiert la préparation d’une vinaigrette. Pour la vinaigrette, un pot de yaourt, une cuillère à soupe de moutarde et de miel, quelques feuilles d’aneth, une gousse d’ail, un citron et un peu d’huile d’olive sont les ingrédients qui vous seront nécessaires.
Procédez de la manière suivante : découpez en petits morceaux le chou-fleur et disposez-les sur une plaquette allant au four. Puis, assaisonnez vos morceaux de chou-fleur d’épices de poivre, sel, cumin et autres aromates de votre choix. Ensuite, parsemez votre chou-fleur d’huile d’olive et mélangez correctement les aliments afin d’obtenir un mélange homogène. Enfournez alors votre préparation pour une durée de 15 minutes au thermostat 7.
Une fois, les morceaux de chou-fleur cuits, ajoutez-y les feuilles de céleri hachées, l’oignon coupé en dés et les deux œufs durs coupés en dés. Mettez de côté votre préparation et lancez-vous dans la réalisation de la vinaigrette.
La vinaigrette est simple. Mélangez le miel, la moutarde, la gousse d’ail hachée, le citron pressé, le yaourt, les feuilles d’aneth ciselées et le filet d’huile d’olive.
Dans un saladier, mélangez chou-fleur et vinaigrette et servez. Vous pouvez manger votre salade de chou-fleur avec des croutons de pain et accompagné d’un jus de pomme. Le jus extrait est de meilleure qualité. Vous pouvez voir les infos sur l’extracteur de jus Biochef ici.
Le couscous de chou-fleur
Le couscous de chou-fleur est un plat de résistance très savoureux. Il est apprécié des petits et grands. C’est un plat qui peut très bien entrer dans votre routine de plats végétariens.
Pour faire un couscous de chou-fleur, il faudra bien évidemment un chou-fleur aux florettes préalablement émiettées, une gousse d’ail et du persil haché, des olives noires dénoyautées et coupées. Un peu de sauce de canneberges, une cuillérée d’herbes de Provence, du sel et du poivre vous seront aussi utiles.
Encore une fois, le couscous de chou-fleur est facile à faire. Il vous suffira de réduire dans une casserole le chou-fleur émietté. Ensuite, versez-y les épices, herbes, olives puis la sauce de canneberges pour apporter une saveur sucrée salée au plat. Salez et poivrez votre plat. Si vous avez envie de protéines, quelques morceaux de tofu grillés relèveront le goût de votre plat.
Le pop-corn de chou-fleur
Il est idéal à servir en apéro à vos invités. Il se déguste en bouchées et plait beaucoup aux enfants. Pour le préparer, il faudra juste découper le chou-fleur en bouquets. Ensuite, il faudra les assaisonner de paprika, de poudre d’ail et d’oignon, de sel et d’huile d’olive. Placez ensuite la préparation au four et attendez que les bouquets de chou-fleur soient dorés. Pour la petite astuce, couvrez vos pop-corn de chou-fleur d’un peu de parmesan. Cela rendra votre plat délicieux.
Le potage de chou-fleur
En ces temps froids, rien de mieux qu’une bonne soupe faite de chou-fleur pour réchauffer son corps. Très facile à réaliser, le potage de chou-fleur s’exécute selon la texture que vous souhaitez avoir. Pour un repas un peu épais, optez pour un velouté de chou-fleur. Par contre, pour un plat liquide et chaud, une soupe fera l’affaire. Pour réaliser son potage de chou-fleur, il faudra une noisette de beurre, de l’oignon et de l’ail haché, du chou-fleur découpé, de la pomme de terre découpée, du jus de citron, des épices et du bouillon de poulet.
Dans une casserole, faites revenir dans du beurre, le chou-fleur, la pomme de terre, l’oignon et l’ail. Ensuite, versez-y une tasse de bouillon de poulet et assaisonnez d’épices. Couvrez votre casserole et laissez mijoter les ingrédients jusqu’à obtenir un contenu assez tendre.
Finissez ensuite votre préparation en réduisant en purée lisse à l’aide d’un mélangeur les légumes et ajoutez-y votre jus de citron.
Vous pouvez y ajouter selon la consistance désirée un peu de bouillon de poulet.
Ce délicieux plat sert de dîner et se mange chaud. Ajoutez-y pour le côté croquant des croutons de pain. Avec ce plat, vous êtes assurées de faire le plein d’énergie.
La pizza au chou-fleur
La pizza est l’un des mets les plus appréciés au monde. On le mange à toutes les sauces. Quand on est néo-végétarien, il peut être difficile de délaisser certains plats comme la pizza.
Avec le chou-fleur, il vous est possible de revisiter la pizza. Pour obtenir une pizza sans gluten, prenez un chou-fleur bien frais, des épinards, des tomates, de la farine de riz ou de pois chiche, des herbes de Provence, des épices, un œuf et du fromage râpé.
Râpez votre chou-fleur, il faut que le légume râpé ait la consistance du riz. Ensuite, cuisez dans un peu d’eau le chou-fleur râpé pendant 9 minutes. Égouttez-le dans une passoire puis dans un linge propre afin de retirer le maximum d’eau du légume.
Une fois, le chou-fleur débarrassé de toute son eau, vous pouvez y ajouter les herbes de Provence et les épices. Le fromage râpé est laissé à votre choix, mais le Parmesan est un fromage qui agrémentera votre plat. Salez et poivrez votre préparation. Mélangez votre préparation et ajoutez-y un œuf pour lier l’ensemble de la préparation.
Vous devez obtenir une boule de pâte. Incorporez un peu de farine de riz à la pâte si vous constatez que celle-ci est molle. Aplatissez la pâte d’environ 1 cm, faites cuire la pâte pendant 2 minutes au thermostat 8 sur du papier cuisson. Le résultat doit être une pâte aux bords dorés. Sortez votre pâte du four et garnissez-là de tomates coupées en rondelles, d’épinards et de mozzarella.
Voici au final cinq différentes manières de cuire le chou-fleur. Pour rappel, le chou-fleur peut être cuit au four, à l’eau et à la vapeur. Avec ces principaux modes de cuisson, vous allez revisiter ce légume extrêmement nutritif. Les différentes recettes qui vous sont proposées vous permettront d’obtenir des plats appétissants avec du chou-fleur.