Avez-vous déjà goûté les sushis sucrés-salés aux fruits ?
En matière de culture culinaire, la gastronomie japonaise laisse une forte impression à travers ses mets aussi savoureux qu’originaux et toujours personnalisables. Amoureux de goûts et de sensations nouvelles, préparez vos papilles gustatives ! Nous vous présentons un chef-d’œuvre dont vous ne pourrez plus vous en passer une fois que vous y aurez goûté : les sushis sucrés-salés aux fruits. C’est parti !
Sommaire
Allons à la découverte des sushis
Un sushi, véritable symbole de la cuisine japonaise, est un mets composé d’une boule de riz vinaigré aplatie sur laquelle on dépose des protéines, de préférence un morceau de poisson cru ou des fruits de mer. Il existe plusieurs types de sushis dont le Nare Sushi qui utilise du riz fermenté, le Oshi Sushi qui se compose de 2 couches de riz et le Gunkan Maki qui est la première variation incluant la feuille d’algue Nori. Au fil des années, le concept de Sushi a été adopté et personnalisé par diverses cultures et modes de vie, laissant ainsi parler l’innovation culinaire. C’est notamment le cas des véganistes parisiens qui peuvent depuis quelques années savourer les Sushis venant à Paris. Les sushis sucrés-salés sont des sushis auxquels on ajoute des fruits : question innovation, il n’y a rien à dire ! Adéquats pour diverses rencontres entre proches, les sushis sucrés-salés laissent perplexes tous ceux qui les gouttent. Vous devez l’essayer comme nombre de bons plans disponibles sur ce site. Voici ci-dessous détaillée toute sa cuisson.
Ustensiles nécessaires
Vous devrez vous munir de :
- une spatule ;
- une poêle anti adhésive ;
- une tasse de taille moyenne ;
- un chaudron ou un autocuiseur à riz.
Étapes de la préparation
- Lavez soigneusement le riz 4 à 5 fois afin de le débarrasser de tout son amidon et d’éviter ainsi qu’il gonfle n’importe comment.
- Pour la cuisson du riz, vous pouvez utiliser un autocuiseur à riz ou un grand chaudron. Dans ce cas, le riz doit être recouvert d’eau jusqu’à 5 cm en hauteur. Laissez bouillir pendant 45 minutes sur feu très doux.
- Ajoutez de l’eau aux champignons et laissez-les mariner.
- Coupez les fruits et les légumes en lanières de 1,5 cm de large.
- Pour préparer les shiitakes, faites fondre un peu du beurre dans la poêle. Lorsque vous remarquez des bulles apparaitre, introduisez les champignons convenablement égouttés, ajoutez un peu de sel et faites griller à votre convenance. Retirez et conservez.
- C’est au tour de l’omelette. Mélangez les ingrédients nécessaires dans un récipient.
- Dans une poêle anti adhésive de préférence, mettez une quantité semblable à 1 œuf afin de créer une crêpe. Au moment où vous sentez la cuisson de la face en contact avec la poêle, utilisez une spatule pour rouler délicatement sur elle-même la crêpe obtenue, à même la poêle.
- Passons à présent à la sauce pour le riz. Insérez tous les éléments dans une poêle, portez à ébullition puis laissez mijoter durant 1 minute, ensuite retirez-la de la cuisson. Ajoutez la sauce au riz cuit et toujours chaud. Conservez le tout au moyen d’un linge un peu mouillé.
- La partie la plus intéressante, façonnez les sushis. Plaquez la feuille de nori sur un tapis appelé makisu. Répartissez-y le riz avec une marge de 1 cm dans le haut. Enrichissez d’un soupçon de mayonnaise et de wasabi et déposez tous les ingrédients servant la garniture, selon vos goûts, en créant une bande au bas du sushi. Roulez de façon bien serrée, aspergez la bordure laissée libre de riz avec de l’eau, pressez pour affermir. Taillez les rouleaux lors du service.
- Servez accompagné du wasabi, de la sauce tamari, ou encore avec la sauce vinaigrette wafu.
Ingrédients pour 4 personnes
Voici ci-dessous listés les ingrédients pour 4 portions de sushi sucré-salé :
- des feuilles d’algue Nori ;
- deux tasses et demie de riz à sushi.
Sauce au vinaigre pour le riz
- Deux cuillerées à thé de sel ;
- deux cuillerées à soupe de sucre ;
- le quart d’une tasse de vinaigre de riz.
Pour l’omelette
- Quatre œufs ;
- Deux cuillerées à soupe de sucre ;
- Deux cuillerées à thé de sauce soya ;
- Trois cuillerées à soupe de vin blanc.
Garniture
- Un avocat ;
- du Wasabi ;
- deux poires ;
- une mangue ;
- de la Mayonnaise ;
- du Gingembre mariné ;
- des Feuilles de coriandre ;
- tranches d’omelette japonaise ;
- des Graines de sésame grillées ;
- concombres coupés en julienne ;
- une cuillerée à soupe de beurre ;
- une tasse de shiitaké séché (champignons).
Régalez-vous !